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春天要多吃红豆，教你一个香港太太们的神仙吃法，口感绵软香甜！低卡低脂！吃完饱腹感满满~又到了春暖花开的季节，这几天我家小子嚷嚷着要吃甜品，正好昨天去菜市场，看到一堆红彤彤的红豆，价格还挺实惠。我就想起了以前去香港玩时，一个当地朋友家里请我吃的红豆糊，那个香甜绵软的口感至今难忘！
1.
红豆糊，真的不是普通的红豆汤
红豆糊和红豆汤可不是一回事！很多人做红豆汤就是把红豆煮烂完事，其实这样口感粗糙，还容易有豆腥味。香港的红豆糊是用小火慢炖，然后用工具把红豆碾成糊状，加点椰浆和赤砂糖调味，那个绵密顺滑的口感，简直就是天上掉下来的幸福感。
红豆本身就是个好东西，中医上讲红豆能”清热解毒，健脾利湿”，特别适合春天吃。而且红豆热量低，饱腹感强，想减肥的姐妹们别错过哦！
2.
挑红豆也是有讲究的
今天买红豆的时候，碰到个有意思的事。旁边一大妈拿着两种红豆问老板哪个好，老板二话不说拿出小碗加水，各泡了一小把。我在旁边看着都学到了，好红豆泡水后皮不会皱，颜色也不会褪得太快。
挑红豆要看几点：一是颗粒饱满均匀，二是颜色红润有光泽，三是无虫眼和破损。我买的这袋就挺不错，回家路上忍不住抓了一把在手里把玩，还有点童年时光的感觉呢。
3.
红豆糊的做法，比你想的简单
说起做红豆糊，我第一次做的时候把厨房弄得一团糟。那时候刚结婚，想给老公露一手，结果红豆没泡够时间，炖了老半天还是硬邦邦的，后来还是婆婆来解的围。现在想想，做菜和生活一样，心急吃不了热豆腐啊。
材料准备： 红豆250克，清水适量，赤砂糖60克（白糖也行，但赤砂糖风味更好），椰浆100毫升（没有可以用炼乳代替，但口感会不同）。
做法步骤：
最关键的一步，红豆必须提前泡8小时以上。我一般是头天晚上洗净红豆，用凉水浸泡，第二天就能用了。这点很多人偷懒，结果炖很久红豆心还是硬的。
把泡好的红豆和水一起倒入锅中（水要没过红豆3厘米左右），先大火煮开，然后转小火慢炖。这个过程大概需要1小时，中间可以去接娃写作业啥的，就是别忘了隔一会儿搅拌一下，免得糊锅底。
红豆煮到软烂能捻碎的程度时，用木勺或捣蓬子压一部分红豆。这步是精髓！不用全压，留一半完整的红豆，这样口感层次才丰富。我第一次是用擀面杖，差点把锅给砸漏了，老公笑话我好久。
等红豆糊的浓稠度合适后（像浓稠的粥一样），加入赤砂糖搅拌融化。这个糖的量可以根据自己喜好调整，我家娃喜欢甜一点，老公嫌太甜，每次都得折中。最后加入椰浆，关火稍微再煮30秒就可以了。椰浆不要煮太久，会失去香味。
4.
吃红豆糊的小窍门
热腾腾的红豆糊最好吃，不过冰镇后风味也别有一番滋味。夏天快到了，把它放冰箱冷藏，第二天拿出来当早餐，绝了！
我娃特别喜欢在上面加点熟的西米露，说是”珍珠红豆糊”。我老公呢，偏爱放两片桂花糕，那个香气简直让人上头。
这份红豆糊的精髓在于质地要绵而不烂，甜度要够但不腻。有时候我会加一小撮盐，提一下甜味。这个小技巧是我妈教的，她在社区食堂做了二十多年厨师，说这是”甜品的灵魂”。
第一次做可能会觉得麻烦，但一次成功后就会上瘾。比起外面那些添加剂满满的甜品，这个红豆糊健康又暖心，特别适合春天吃。
那天我做完端出来，婆婆尝了一口，眼睛亮了：”这红豆糊比我娘家那边卖的还香！”要知道，能得到婆婆这评价，我心里美滋滋的。
做菜这件事，真的是越做越有感觉。从前炒个蛋都手忙脚乱的我，现在也能做出让全家赞不绝口的美食了。生活不就是这样嘛，在柴米油盐的日常里，偶尔也能熬出一锅甜蜜的红豆糊来呀。
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