家人们，今天我要给大家分享一道超级下饭的辣炒蛤喇。这道菜香辣过瘾，蛤喇鲜嫩多汁，做法还特别简单，保证你一学就会。
·先准备食材：新鲜的蛤喇、大蒜、生姜、干辣椒、小米辣、小葱，还有必不可少的料酒、生抽、盐、糖、食用油。
·新鲜的蛤喇是这道菜的灵魂，大家在挑选的时候一定要选那种外壳紧闭，轻轻敲击会有回应的，这样的蛤喇才够鲜活。
·把买回来的蛤喇放在清水中，滴入几滴香油让它们吐尽泥沙。
·在这等待的时间里来处理一下其他的配料，将大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成段，小米辣切成圈，小葱切成葱花，放在一旁备用。
·等蛤喇吐完泥沙后用清水冲洗干净。
·接着烧一锅开水，水开后把蛤喇放进去，煮到开口就赶紧捞出来，时间可别煮长了，不然蛤喇的肉就老了，口感就不好了。
·把煮好的蛤喇沥干水分，挑出那些没开口的，它们可能已经不新鲜了，就不要用了。
·现在起锅烧油，油热后把蒜末、姜末、干辣椒段放进去炒出香味，香味瞬间就弥漫开来，感觉这道菜已经成功一半了。
·炒出香味后把沥干水分的蛤喇倒进去，快速翻炒几下。
·接下来加入料酒去腥，料酒的量不用太多，大概一小勺就可以。
·再加入生抽提鲜，生抽可以多放一点，让蛤喇充分吸收酱油的味道。
·然后根据自己的口味加入适量的盐和糖，糖不用太多，一点点提提鲜就行。
·继续翻炒让蛤喇均匀地裹上调料，这时候把小米辣圈放进去增加一些辣味和色彩。
·再翻炒个几分钟让蛤喇的味道更加浓郁。
·最后撒上葱花就可以出锅了。
看这一盘辣炒蛤喇，红的辣椒绿的葱花，再加上鲜嫩的蛤喇，光是看着就让人垂涎欲滴。夹上一个蛤喇轻轻一吸，蛤喇肉就进嘴里了，鲜嫩多汁，香辣过瘾，味道简直绝了。这道菜不管是配米饭还是配面条都超级下饭，家人们赶紧试试，保证你吃了还想吃。
,
