观看短视频时，我被大数据推荐了一则陕北空心挂面的制作视频，深感震撼，渴望记录下这份匠心独运。
一位师傅正在和面团，手法娴熟，面团在他手中仿佛有了生命。师傅介绍，选用的是陕北优质的春小麦面粉，搭配清澈的山泉水和适量盐。揉面过程中，需反复摔打、揉捏，直至面团光滑有弹性，为后续步骤奠定基础。
进入醒面环节，醒好的面团分割成小块，搓成长条，然后盘绕在盆中。此过程考验耐心，每一圈都需盘得整整齐齐。接着，将面条缠绕在特制面杆上，继续饧面，使面条更具延展性。
引人注目的是撑面和上架环节。师傅双手握住面杆，轻轻一拉，面条便如魔法般变得细如发丝，中间形成空心。这空心是空心挂面的灵魂，使面条更好地吸附汤汁。不久，原本粗粗的面条就被拉成了如丝般细长的模样，令人叹为观止。最后，这些面条被挂在高高的架子上晾晒，阳光下，挂面宛如银色瀑布随风飘动，美不胜收。
空心挂面的制作过程多达十几道，需耗费近20个小时才能完成。每一根挂面都凝聚着师傅的心血与汗水，承载着陕北的传统文化。观看此视频，我对美食有了更深入的了解，原来一碗简单的面条背后竟有如此多的故事和讲究。期待有机会品尝正宗的陕北空心挂面！
