锅巴辣子鸡
特点：色泽棕酱，质地熟软，鲜辣味香，锅巴酥脆。
原料：
仔公鸡600克、油炸锅巴块50克、洋葱丝50克、小青尖椒颗50克、小红尖椒颗30克、辣椒酱25克、甜酱10克、姜片、蒜瓣、香葱段、盐、料酒、胡椒粉、生抽、白糖、鲜汤、红油、色拉油各适量。
制作：
1、把仔公鸡宰*治净，斩成小块，加料酒、盐、姜片、香葱段腌制2小时，下入烧至六成热的油锅炸至色呈金黄且水分略干时，捞出来控油。
2、锅留底油，下入姜片、蒜瓣、小青尖椒颗、小红尖椒颗爆香，放入炸好的鸡块，调入辣椒酱、甜酱、盐、胡椒粉、白糖、生抽炒匀，然后掺入少量鲜汤烧入味，淋入红油，出锅装入垫有洋葱丝的锅仔内，撒入油炸锅巴块，上桌点火食用。
山珍猪肚菌
食材料：
猪肚菌、五花肉少许、小米椒、姜片、小葱头、蒜片、一品鲜、鸡精、味精。
做法：
1、鲜猪肚菌撕成块清洗干净，用5成热油温炸一下，捞出控油。
2、净锅烧热猪油，下入葱姜爆香，放入炸好的猪肚菌翻炒均匀，倒入高汤调味后煨制入味。
3、小米椒对半切开，去皮五花肉切成薄片加入白酒、酱油上色，香葱切成段，取葱头部分。
4、净烧热油，下入五花肉煸至出油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香，放入猪肚菌调味后翻炒出锅。
姥姥家的味道
原料：
熟牛大肚片100克、熟牛舌片100克、熟牛天梯片100克、青小米椒节50克、红小米椒节50克、千页豆腐条80克、芹菜节50克、葱节50克，姜片、蒜片、花椒、豆瓣、盐、啤酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香料油各适量。
制法：
1、把熟牛大肚片、熟牛舌片、熟牛天梯片下入加有盐和啤酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水。
2、净锅入香料油烧至五成热，下入熟牛大肚片、熟牛舌片、熟牛天梯片爆炒片刻，放入姜片、蒜片、花椒、青小米椒节、红小米椒节、豆瓣炒香出色，然后倒入千页豆腐条、芹菜节、葱节，调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉炒入味，出锅装入锅边锅，即成。
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