豆浆是一种广受人们喜爱的健康饮品，享有“植物奶”的美誉，以下为你详细介绍：
营养价值
豆浆富含多种营养成分，每100克豆浆中含有蛋白质4.5克、磷4.5克、钙2.5克，还含有核黄素等，有助于提高身体免疫功能，增强抗病能力。其蛋白质含量和牛奶不相上下，且都属于优质蛋白质，大豆中含有的大豆异黄酮可调节脂蛋白水平，帮助降低体内的低密度脂蛋白胆固醇水平，并降低血脂。此外，豆浆还含有钾、镁等矿物质以及维生素E、维生素K等。
健康益处
- 防治糖尿病：豆浆中富含纤维素，能有效阻止人体对糖的过量吸收，减少糖分，有利于糖尿病人控制血糖，也可预防患上糖尿病。
- 防治高血压：钠是导致高血压以及高血压反复发作的主要根源之一，而豆浆中所含的豆固醇和钾、镁等物质，都是强力的抗盐钠物质，多喝豆浆对防治高血压有较大功效。
- 防治缺铁性贫血：豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸和铁、钙等矿物质，可通过补充相对较多的铁来防治缺铁性贫血症状。
- 美容养颜：进入中老年的女人喝豆浆，可调节内分泌、延缓衰老；青年女性喝豆浆，则能美白养颜、淡化暗疮。
- 降低乳腺癌风险：有研究显示，大豆及其制品的摄入可降低绝经前女性乳腺癌的发生风险，也能降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发生风险。有Meta分析数据显示，每天大豆异黄酮摄入26.3毫克（相当于15 - 50克大豆），可降低乳腺癌的发生风险。
- 对肠道健康有益：豆浆中含有低聚糖成分，如棉子糖、水苏糖等，它们都属于益生元，能促进肠道中有益菌的增殖，但也可能在肠道细菌的作用下发酵产气，引起腹胀。
食用禁忌
- 忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3 - 4个小时就能使豆浆酸败变质。
- 不宜空腹饮用：空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。最好搭配面包、馒头等淀粉类食物一起食用。
- 避免与某些食物同食：豆浆不能冲入鸡蛋，因为鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质；豆浆也不宜与药物同饮；饮豆浆时不要加红糖，白糖须煮熟离火候再加。
- 特殊人群慎饮：患有慢性胃食管疾病（如外科大手术后、反流性食管炎、糜烂性胃炎）及胃肠道功能紊乱的人群，以及患有痛风、高尿酸血症需限制嘌呤摄入的人群，均不宜饮用豆浆。
制作方法
家庭自制
- 石磨制作：先将黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4厘米，浸泡一夜。把水发黄豆与1500毫升清水混在一起，用石磨研磨成浆。把豆浆过滤后倒入不粘锅里，撇掉表面的浮沫，大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。关火，一点点地倒入卤水，用勺子轻轻搅动几下，静置15分钟左右，豆浆就基本制作完成了。
- 豆浆机制作：以常见方法为例，准备黄豆50克、纯净水500ml、白糖2克。将黄豆提前泡发12小时，放入料理机，加入500ml水，打成浆。用纱布过滤黄豆浆，倒入锅中，煮腾时用勺搅匀，避免假沸，小火煮5分钟，不停搅拌防止粘锅，撇去浮沫，关火。杯中放入白糖，盛入煮好的豆浆，搅匀即可。
工业制作
工业上制作豆浆通常会经过原料筛选、浸泡、磨浆、分离、煮浆、调配、*菌、灌装等多道工序，以确保产品的质量和安全性。
食用方法
- 直接饮用：这是最常见的食用方法，可根据个人口味加入白糖、蜂蜜等调味品。
- 搭配其他食物：
- 搭配早餐：可与面包、馒头、油条等主食搭配，为人体提供丰富的碳水化合物和蛋白质，开启活力满满的一天。
- 制作饮品：用豆浆煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度；用豆浆做面食，如馒头、发面饼、窝头等，会让食物更加美味，营养也更丰富；用豆浆蒸蛋羹，蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高；用豆浆做汤羹，能让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。
食谱推荐
- 五豆豆浆：将五种豆类浸泡6 - 16小时，然后一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用，有降脂降压、强筋健脾、保护心血管的功效。
- 枸杞豆浆：取黄豆60克浸泡6 - 16小时，与10克枸杞一起放入豆浆机，加入1200毫升水，打碎煮熟，过滤后即可，能滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
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