西藏是世界的第三极，这里海拔高，空气稀薄，高寒的极地气候，造就了人们独特的饮食风俗，在高寒的西藏高原上，有扎实的青稞糌粑可以充饥，热腾腾的酥油茶可以驱寒，风*牛羊肉和美味的甜茶，可以补充热量及体力。所以，糟粑、酥油、茶叶、牛羊肉成为西藏饮食的“四宝”。
小编曾经两次进藏，并且在山南地区呆过半个月。藏区常可看到一些藏民围坐一起，以牛粪当燃料，用大锅煮着茶水，外加一袋青稞糌粑及酥油，兴高采烈地吃起野餐来。外来游客如能加入他们的行列，和他们席地而坐，一边嚼糟粑一边喝青稞酒，谈天说地，指手画脚，最能融入藏族的生活之中。
青稞糌粑
糌粑是藏民的主食，更是使他们代代绵延不绝的大功臣。他们一日三餐不可无此君，和汉族的米饭一样地重要。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是炒（青稞）面粉。青稞是一种适合在高原上生长的大麦，磨成粉后质地比小麦面粉粗些。糟粑的做法，是先将青稞炒熟、磨粉、不过筛，然后用手将青稞面粉与酥油拌匀，再捏成小团供食。成品颜色棕灰，形状不规则，“食不厌精，绘不厌细”的汉族，总嫌它粗粝难食。
藏族吃糌粑时有一套规矩。他们在碗里放一些酥油，冲入茶水，添上炒熟的青稞面粉，再用手搅拌。搅拌时要非常小心，得用中指将面粉向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外。然后他们再将碗转动，并用手指紧贴碗边，把面粉压入茶水中。等到面粉、茶水、酥油均匀混合，能用手捏成面团时，就可以进食了。
吃糌粑的时候，他们还不能休息，得用手不断在碗里搅捏面粉，将它捏合成团，再用手往嘴里送，辛苦得很，怪不得藏族里几乎没有胖子。他们吃饭时不用筷子、勺子等道具，只用手抓，和维吾尔族、印度人有点相似。
许多藏族以游牧为生，糌粑吃法简单，携带方便，很适合逐水草而居的生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了就从口袋里抓把糌粑来充饥。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃，就像吃泡面一样。有时，他们边吃糌粑，边喝酥油茶；有时，干脆把糌粑倒进叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，不久后就可以吃到香喷喷的糌粑团了。
酥油
拉萨的八角街市集不时可以看到卖酥油的摊子。那些酥油大块大块的，呈淡黄色，有点像方的乳酪，但味道比乳酪甜多了。因为酥油虽是从牛、羊奶里提炼出来的，但制作时没经过“*菌”的手续，滋味比较原始些。每个藏族家庭，随时随地都可以见到酥油，它是每个藏族人每日不可缺少的食品。
