食品安全一直是广大老百姓们最关心的问题，随着科技的日新月异以及人们生活的不断发展，一些假冒伪劣的产品的制作成本也越来越低，这就给了很多不法的商家可乘之机，他们用着可能只有几块钱甚至几毛钱的成本去模仿一些高档的食品，以假乱真来欺骗消费者。而这种模仿的产品大多数的质量是不达标的，或者是添加剂已经超过了国家规定的标准，这给消费者的身心健康以及生活都带来了很大的影响。
而我国的白酒行业也是造假的“重灾区”。几乎我们市面上可以见到的所有高档白酒都会有人费尽心机的模仿，他们用很低的价格收购一些酒瓶，然后用一些极其廉价的原料，甚至对人体有伤害的物质进行勾兑，然后打着一些“内供酒”或者是“工厂直销酒”的幌子在商场上进行售卖，这就让很多不了解内幕的酒友信以为真。如果手段得当，一桶水只要5分钟就能变成一款陈年老酒，实在是太坑人了。
一、对口感的模仿
现在市场上所流行的假酒与仿冒酒，大多数都打着纯粮酒的旗号进行售卖，但是所谓纯粮酒的，都是用各种的香精以及添加剂模仿出来的。将这些食品添加剂倒入清水之中，只需要一会儿，这桶清水就会变成一款“纯粮酒”，并且味道相差无几，足以达到以假乱真的目的。但是这种纯粮酒里面可谓是一点粮食原料都没用，全部都是“科技与狠活”。
当10年前或者20年以前，中国的科技还没有那么发达的时候，假酒只不过是用勾兑酒精做成的罢了。但当时这种酒也特别好分辨，是真酒还是假酒，只要在嘴里一抿，几乎就可以判断出来。假酒的口感非常的冲，并且有一种苦涩的味道，让人觉得很不舒服。但是随着造假技术的提高，现在的酒反而越来越不好分辨了，这的确是让人很苦恼的问题。
二、对酒体的模仿
如果是一些经常喝酒的酒友，他们判断一款酒的好坏的最基本的方法。就是将酒倒在杯子里，看他的酒线流不流畅。或者在倒进杯子里以后摇晃一下酒杯，看看杯壁上是否挂着一些酒。有些黑心的假酒厂家就利用了这两种方法去仿造一款所谓的“好酒”。
