第三步：小料只需准备蒜末适量和多辣椒酱2汤匙，没有剁辣椒酱的直接加入干辣椒即可。
第四步：锅烧热，加入猪油烧热，直接倒入蒜末和剁辣椒酱翻炒出香味，紧接着将空心菜的梗下锅进行煸炒。
第五步：此时要保持大火，炒菜梗大约30秒钟，而后再将菜叶部分入锅，继续保持大火翻炒至变软断生。
第六步：倒入炒熟的鸡蛋块，撒入食盐，沿着锅边淋入一圈生抽，继续保持大火快速翻炒均匀，保证菜不变色，不出汤即可以出锅开吃了。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：空心菜的叶绿素非常丰富，导致其不耐热，不耐高盐，很容易炒的时候就变色发黑了，解决的技巧就是火要大，动作快，大火快速翻炒有助于叶绿素的稳定，相反长时间的翻炒就易使空心菜变色。
家中锅灶火力小，这里建议先把空心菜的梗先炒一炒，而后再和叶子一块炒，如此可以保证同样短时间的翻炒下，能够成熟度一致。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！空心菜号称“三高蔬菜”，高钙，高钾，高膳食纤维，配鸡蛋营养翻倍。喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
