4.碳水化合物的需求与平衡
碳水化合物是饲料中非常廉价的能量来源，包括淀粉和糖类以及很多无机盐。如果能够充分合理地利用它，能够大大降低饲料成本，应当指出的是，小龙虾对碳水化合物的利用率不高，如果饲料中的碳水化合物的含量过高，那么多余的会积累在肝脏中。会损坏小龙虾的肝脏，形成脂肪肝。但是适当添加维生素，在饲料中含50%的碳水化合物，小龙虾的肝脏也是正常的，仍然能够维持正常生长。具体而言小龙虾饲料中碳水化合物的适宜含量为25%～30%。
5.维生素和矿物质的需要与平衡
维生素是维持小龙虾身体健康，促进小龙虾生长发育和调节生理机能的弱必须的一类营养元素，将影响小龙虾的新陈代谢和对疾病的免疫力，严重的时候会引起死亡。矿物质也是维持小龙虾生命群必须的物质，包括主要元素和微量元素，由于小龙虾能够从水体中吸收部分矿物质元素，比如小龙虾蜕壳所需要的钙，很直观的经验，钙质不足，小龙虾蜕壳困难，容易出现软壳虾。另外，小龙虾因为无机盐缺乏导致生长缓慢，甚至出现无机盐缺乏症一再表明小龙虾饲料中仍然需要添加矿物质。
二，饲料评价与选择:
小龙虾养殖要求饲料新鲜，营养丰富，发现适口，并要求在饲料台上投喂。投喂方式与鱼类相同，上下午各一次。天气晴，适宜水温21°～28°，水质好规格大，吃食多，饲料可以适当多投，否则应该视具体情况减少。小龙虾饲料种类很多，主要有以下几种:
1.配合饲料
配合饲料主要包括发酵饲料，颗粒饲料。投喂配合饲料是规模化养虾的最佳选择。其优点是饲料利用率高，同时对水体污染比较少。实践证明，配合饲料适用于高密度的规模化养殖。要求配合饲料的蛋白质含量比较高，一般在35%左右，适口性比较好，小龙虾嘴小，方便进食。
2.动物性饵料
动物性饵料主要有浮游动物，动物活饵料以及动物下脚料（动物内脏）等等。人工养殖时投喂的活饵料主要包括:蚯蚓，螺蛳，黄粉虫和小杂鱼以及其他鱼肉等等。这些饵料适口性比较好，饲料中的蛋白质含量比较高，营养成分全面，饲料转化率高，小龙虾能够很快形成摄食习惯，但是数量有限，无法长期稳定供应，尤其是大规模养殖的时候，矛盾更加突出。所以对于这一类饲料，基本上是坚持有什么吃什么的原则。
