开饺子店10年，这种馅的饺子卖得最好，香甜软糯，小朋友们最喜欢。
我开饺子馄饨店有10年了，出售过的饺子馅有十多种，其中有纯肉馅的、有菜肉馅的，每天固定出售的饺子馅有5种。
百人有百味，每位顾客的口味都不一样，以韭菜馅为例，有人就偏偏衷爱它的味道，但有人一听韭菜馅就会只摇头。在每天出售的5种饺子馅里，有一种馅的饺子，受到了大部分人的欢迎，因为这种馅没有特殊的味道，软糯香甜，非常好吃，适合许多人的口味；还因为这种馅的饺子，是小朋友们的最爱，所以全家人也都会陪着一起吃。
这种受到大部分人欢迎的饺子馅，就是猪肉玉米馅。这个时节的玉米大量上市，价格便宜又好吃，比起冷冻的玉米粒，味道新鲜了很多。玉米不仅自带甜糯的香味，非常好吃，而且对于包饺子的我来说，这种饺子馅制作过程简单，玉米粒不用切，直接能拌入馅，减少了象其他蔬菜一样切碎、拧水的复杂操作步骤。
猪肉玉米馅饺子好吃，还要得益于另一种食材的加入：荸荠，也就是马蹄，荸荠清甜又脆口，和玉米粒一起拌入猪肉馅里，非常开胃爽口又解腻。玉米粗纤维含量丰富，荸荠清热解暑，这两种食材搭配猪肉的醇香，做出的饺子，是我店里一年四季都卖的最好的一种，香甜软糯，尤其是小朋友们非常喜欢吃。
下面就把猪肉玉米馅饺子的详细做法，分享给大家，希望你学会了做给家里的小朋友吃。
一，【食材】
1，饺子馅：七瘦三肥的猪肉1000克，新鲜玉米粒500克，新鲜荸荠250克，香葱150克
2，饺子皮：5斤
二，【制作步骤】
调馅：
1，1000克猪肉先切片，再切丝，然后切成小颗粒状，最后用刀剁碎。
2，剁碎的猪肉馅里加入盐10克、蚝油100克、料酒10克、生抽10克、老抽10克、姜汁50克、胡椒粉3克、十三香3克、白糖2克、鸡精味精各5克（可选）。
3，把加入各种调料的猪肉馅拌匀，分多次打入事先准备好的100克葱姜花椒水，顺时针方向把肉馅搅打到搅不动上劲为止。
