排骨应该炖多长时间为好,排骨一般要炖多久最好

猪肉在炖煮之前的浸泡过程千万不能少，这样可以有效地减少一部分肉腥味。如果只是简单地清洗，就开始烹饪，肉里的血水经过高温，不腥才怪。

我们在浸泡时，可以加入适量的小苏打或者食用碱，帮助软化打散纤维，后续炖煮也会更加容易软烂。

浸泡时间最好在2个小时左右，时间来不及就可以泡一个小时。浸泡期间血水会出来，所以记得多次换水。

焯水这一步大家都知道，是为了逼出肉里的脏东西，就是浮沫。但是我也听到有很多说法，说焯水会减少营养物质，可以不用焯水。

这种说法也不能说它完全是错，如果你能买到新鲜、没有经过冷冻的猪肉，只要浸泡时间足够，不焯水也可以，腥味不会那么重。但是现在超市里大多都是冷冻保鲜的猪肉、排骨，如果不焯水，那做好之后的腥味真是让人下不去嘴。

焯水时，猪肉记得冷水下锅，不用放大料，只需少许姜片和葱段即可。盖上盖子，煮出浮沫之后，就立即撇掉，直至没有浮沫漂出，就可以停止焯水了。

不能热水下锅煮，受热太快，会导致猪肉的血水来不及排出。