如何炒肉嫩一点,怎么样炒肉嫩一点

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-18 01:24:58

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

现在人们的生活水平都提高了,不再是单单的为了填饱肚子,人们也越来越注重口味与健康,你比如说日常生活中饭菜里总想加点肉,而每次炒肉经常会出现炒肉粘锅、变干变老、不入味等问题。今天呢就为大家详细的讲解一下,炒肉的时候不需要任何的添加剂,又能保证炒出来的肉吃起来滑嫩入味,如果你也遇到这样的问题,那就赶紧收藏学习一下吧。

如何炒肉嫩一点,怎么样炒肉嫩一点(1)

【辣炒肉丝】

1.猪肉一块先切成片,再切成丝放入盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,用手抓匀,把调料搅拌化开,这个过程要搅拌2分钟,利用食盐的渗透性,给肉丝前期的入味。

如何炒肉嫩一点,怎么样炒肉嫩一点(2)

2.再打入一个鸡蛋,再次照着一个方向搅拌,鸡蛋低温凝固,能够封出肉丝的水分口感也会比较鲜嫩,不停搅拌两分钟打出胶质后,撒入一把干淀粉,继续用手抓匀后,然后放在一边腌制5分钟。

如何炒肉嫩一点,怎么样炒肉嫩一点(3)

3.再准备其它的一些配菜,一把青红线椒切成辣椒圈,大葱白一根切成马蹄片,生姜切成薄片,再抓入一小把红干椒,十多个泡椒,从中间切开,香菜一把随便切上几刀,放入盘中备用。

如何炒肉嫩一点,怎么样炒肉嫩一点(4)

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