芒果面包最新配方,芒果面包最正宗的做法

现在我们开始来制作烫种: 今天烫种的比例是高粉100g，水200g【这个粉的重量是另外的，不再配方里哦】 水烧开倒入面粉，用擀面杖或者你能搅拌的东西都可以 快速用力搅拌，如果家里有厨师机那就简单多了 直接开水和面粉倒进去操作一下子就好 看到没有好了以后就是这种很粘，彻底无干粉状态 而且啊有烫熟的面粉香气 彻底冷却以后盖上保鲜膜冰箱冷藏十二个小时左右 或者你们第二天做的话头一天晚上睡觉前做好就可以了啊 果干你们可以选择自己喜欢的就行，今天用的是芒果干 记得用白朗姆酒浸泡三四天就行了 可以一次性多做一点，放冰箱冷藏即可 开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】 注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样， 所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面 打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油吸收的差不多的时候转快速打 完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 如果加果干其实打到九成就可以，因为加入之后还要慢速打一会儿，很容易面团就打过了 这样就可以了 面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右 好啦，具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的 面团分割，我做的比较多，我今天是220g一个面团分割 搓圆松弛15分钟左右 好了以后上面撒少许高粉 拿一个面团出来，手拱着给面团排气中间高，两边低 然后翻面竖过来 从上向下卷起来 收口捏紧 一个个来，可能刚开始做的人手不熟，做多了就好了 发酵箱35度，百分之75的湿度，大概四十来分钟到一个小时就好了 也就是1.5倍大小差不多 发酵好的面团拿出来，用喷壶从远处喷水雾 不可以直接喷哦，然后用筛子筛少许高粉 全部喷好水在一次性撒高粉这样很快哦 然后开始割口， 你们可以根据自己的喜好来割口，但是别弄得太奇怪，也要根据面包的形状来 烤箱要提前预热哦，上火210.下火180度 我这个是风炉的温度，平炉的的话用你们平时的温度就行 中间记得倒炉一次哦 就是换个方向 烤好了以后拿出来放在晾网上就可以啦 生活本来就不易 不必事事渴求别人的理解和认同 静静的过自己的生活 心若不动 风又奈何 你若不伤 岁月无恙 珍惜当下 活在当下 如此安好