据养生每日推送
鸡蛋作为很多家庭必备的食材,其营养价值丰富,更有“营养接近最完美的食物”的美誉。
鸡蛋虽好,但遇上以下几种鸡蛋,却不建议食用。
溏心蛋
煎煮鸡蛋的时候,很多人喜欢做成流心蛋或溏心蛋,一来口感比较嫩,再则认为半熟的鸡蛋,其营养流失少。
其实不然。
未煮熟的鸡蛋,先不说营养,它有一个很大的风险:容易引起细菌感染。
大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。
至于说营养,未煮熟的鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白,前者会影响蛋白质的消化吸收,后者可能导致人体生物素缺乏,引起精神倦怠、肌肉酸痛等症状。只有煮熟了,这两种物质才会被破坏。
所以,并不建议大家吃溏心蛋。
隔夜蛋
此外,没煮熟的鸡蛋也不建议隔夜食用。
没有彻底煮熟的鸡蛋,或含沙门氏菌等多种致病菌,隔了一夜后,细菌会疯狂繁殖。