色香味俱全的炒黄瓜，跟单一没有配菜的炒黄瓜相比较，能够提升人的食欲，让家人吃起来更加开胃。
炒丝瓜也是一样，先放盐会更加突出丝瓜的甜味。就算是净炒丝瓜，也能够炒出非常好的口感。
瓜果类的食材，先放盐的效果会比后放盐更好。先放盐不但能够使成菜更加清甜，咸度更加均匀入味，还能够去除食材的“青味”，形成更好的口感。
三、煮肉类食材的用盐方法
各种各样的肉类，在煮的过程中做法都不一样，习惯也因人而异。
炒肉片最好是后放盐，焖肉最好是中间放盐，炖肉汤最好是后放盐，卤肉最好是先放盐。
①炒肉片
炒肉片为什么主张后放盐？因为在炒肉片的时候，过早放盐会导致肉片脱水，成菜会形成粗硬的口感。
所以，炒肉片最好是在肉片基本都变色以后，起锅之前放盐。
②焖肉
焖肉一般都是先炒再焖，要焖的肉一般都会砍（切）成块，盐要在焖煮的过程中再放。
如果太早放盐，焖煮出来的肉块，吃起来会比较粗硬，口感较差。
③炖肉汤
