14.放进锅中的小酥肉先不要搅动，炸至定型以后再用勺子轻轻的翻动，如果有粘在一起的，可以用勺子或者筷子给它分开。继续炸，直至炸至金黄后，先捞出来。
15.用一个密一点的漏勺把锅中掉的残渣捞一下，然后大火把油温烧热，八成热以后把小酥肉放入油锅中再复炸15S左右，复炸过的小酥肉吃起来会更加的酥脆，但是复炸的时间切记不要太长。
16.复炸十几秒后，把小酥肉控油捞出，装入碗中，外酥里嫩的干炸小酥肉就做好了。
这样炸出来的小酥肉颜色金黄诱人，而且加了葱叶，吃起来不仅香，而且不腻人。按照这个方法调的面糊，炸出来的小酥肉也是又酥又脆，和饭店卖的一样好吃。
吃不完的小酥肉，可以装入保鲜袋中，放进冰箱冷冻保存，放半年都不会回软。
