刀垂直放于手掌上，用食指顶着刀柄的顶部，掌心顶着刀柄的底部。
拇指拿刀柄时，食指要贴于刀脊上。
切忌用手术刀和*人刀的手法拿餐刀。
所谓的手术刀，就是动手术时拿刀的方式，但这样的拿法在切硬东西时是使不上力的。
*人刀就是手握着拳头像在*人，一般人都不会使用这一拿法。
用过的餐具不可放于餐桌布上
西餐礼仪很讲究，但只要懂得刀叉的正确摆法已足够你显示出基本的素养。
开餐前餐具均放于两旁，左叉右刀，用餐后或使用过的刀叉一定要放在餐盘上，喝完汤或吃过甜品的调羹要放在碟子或碗里，这些刀叉调羹切忌放于餐布上。
暂停：刀尖朝内放于4点钟方向，叉尖朝内放于8点钟方向，刀叉呈八字形摆放于盘子里。此摆放方法代表未用完餐，只是暂时停下来，示意侍应生不要拿走盘子。
用完餐（传统版）：刀尖叉尖均朝内平衡放于4点钟方向，侍应生就会明白，可以把盘子拿走。
用完餐（现代版）：刀叉同放于4点钟方向，且叉子放于下方刀子从上面扣着，刀叉呈交叠状，这样可避免侍应生收走时发出声响，又可防刀叉滑落掉于地面。
