鸡毛菜，又名白背菜、白子菜、明月草。国内外医学专学研究结果表明：鸡毛菜是一种神奇的保健蔬菜，基茎叶中含有大量的藻胶素、甘露醇、维生素B、磺、钾及多种氨基酸等营养元素，因而具有极强的降血压、降血脂、抑制糖尿病的奇特功效，室内摆放还能起到*菌净化空气的效果。特别是高血压、糖尿病患者长期食用，天然抗病又益寿延年。
鸡毛菜每100克食用部分含蛋白质1.67克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.6克、还原糖0.35克、维生素C11.0毫克、氨基酸总量1.51克、铁0.9毫克、钙91.7毫克、锌0.22毫克。鸡毛菜味淡，性寒，具清热解毒、止血、凉血等功效，可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等。
鸡毛瘦肉汤：
食材：猪瘦肉100克、鸡蛋1个、姜5克、油适量、盐适量、水适量、鸡毛菜100克
做法：
1、摘下鸡毛菜的叶子，洗净备用；
2、猪瘦肉切块、姜切片，打散一颗鸡蛋在碗里备用；
3、汤锅放放3碗水，加入油和姜片，盖上盖，把水烧开；
4、待水开后，加入猪瘦肉煲5分钟；
5、加入鸡毛菜，不要盖上盖了。
6、待鸡毛菜煮软后，加入液，再加入盐调味即可。
