芽苗菜的营养价值和保健功能：芽苗菜利用花卉种子或其余营养贮藏器官，在黑暗或光照条件下间接发展出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎。和普通蔬菜相比，芽苗菜不只口感鲜嫩、清香可口，而且极易被人体消化吸收。芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性花卉蛋白，营养和保健价值极高.芽苗菜作为食材，可烹制各种菜品，还能够榨汁饮用。
1.容器的选择
芽苗菜可以用无土栽培的方式进行种植，在进行栽培前，先要选择合适的容器。我们可以选择比较轻的塑料育盘，上面铺一层布料。
2、选种：对种子停止风选、水漂、剔除机械碾轧损伤及虫蛀、发霉、干瘪、过小的种子。
3、浸种：将经过挑选的种子倒入55℃温水中停止温汤浸种，并快速搅拌约15分钟时参加适量的冷水，降温到25℃时停止浸种。24小时，用清水淘洗2-3次，控净水分，晾3-5分钟，准备催芽。
4、避光催芽：将豆均匀铺撒在盘中喷湿种植纸上，催芽期每天喷水2次，喷水量以盘中不滴水，不存水为好。约30小时，苗达3-4厘米时结束催芽。
5、发展期治理：每天喷2-4次水。发展前期少喷，后期需水量大，应多喷。应实时剔除霉烂的种粒，育苗盘再用时要用生石灰水浸泡后清洗彻底消毒。
6、采收：苗高12-15厘米，整齐无烂根，无异味，清脆鲜嫩无纤维，豆瓣肥厚黑绿，便可采收。
