香菇又名菰菇、花菇，属伞菌目，侧耳科，香菇属，香菇肉质肥嫩、香味浓郁、味道鲜美，经常食用香菇可以促进钙质的吸收，可防止儿童患佝偻病，以及孕妇产妇和接受阳光少的人的骨骼软化症，香菇不仅营养价值高，而且还有较高的药用价值，是一种著名的药用菌，香菇中含有的香菇素和香菇多糖，能诱发人体干扰素的形成，是免疫的促进剂，能够预防和治疗多种疾病，香菇是一种食药监用的美味食用菌。
我国是香菇栽培的发源地，总产量居世界前列，在我国香菇的主要产地是浙江、福建、江西、安徽等地，香菇菌丝体无色透明、绒毛状，具有横膈的分枝，菌丝体呈蛛网，成熟后形成黑褐色菌膜；香菇子实体群生或丛生，菌盖呈圆形，幼时呈半圆状， 边缘微内卷，后平展，菌肉肥厚，味道鲜美，菌柄呈圆柱状，下面由小编来介绍一下香菇袋栽方法：
一、香菇的生长习性；
1、温度；香菇菌丝体生长的适宜温度范围在22至27℃，最适宜的生长温度范围在25℃左，温度低于10℃或高于30℃以上时，不利于菌丝体生长；香菇菌丝体对低温的忍耐性较强，在零下50℃的环境下两个月左右也不会死亡；子实体发育的温度范围在5至25℃，品种不同子实体分化对温度的要求也不相同，故引种栽培时必须要注意；
根据子实体分化发育对温度的要求，栽培品种可分为低温、中温和高温三种类型，低温型的品种原基分化温度范围在5至15℃发育温度，适宜子实体发育的温度范围在10至15℃；中温形品种原基分化的温度范围在8至20℃，子实体发育温度范围在15至20℃；高温形品种原基生化的温度范围在15至25℃，适宜子实体发育的的温度范围在20至25℃，
在子实体形成的温度范围内，温度高时香菇生长快、朵大，肉质薄、质量较差；温度低时子实体生长慢、朵小、肉厚、柄短，色泽好、质量优；香菇是变温结实型菌类，在子实体形成期温度变化、日夜温差或晴雨天交替可促进子实体分化，有利于形成品质优良的花菇，在栽培的过程中，可根据温度的变化或人为创造昼夜温差，促使香菇子实体分化和生长发育。
2、温度；菌丝体生长于培养料含水量的关系密切，讲料的含水量在55%至60%时，最适宜香菇菌丝体生，含水量高于65%时，菌丝往往因缺氧而生长缓慢或停止生长，并且易导致杂菌污染；而培养料含水量低于50%时，菌丝体不能正常生长；菌丝体生长阶段空气相对湿度要求不要超过70%，空气湿度太高，杂菌活动频繁，污染加重，子实体生长阶段需要较高的空气湿度，空气相对湿度应提高到85%至90%，低温低湿的条件下子实体生长慢，让品质较优，高湿的环境条件下，子实体虽然生长快，但香菇品质较差。
3、空气；香菇是一种好气性真菌，充足的新鲜空气是保证香菇生长发育的重要条件之一，菌丝生长阶段空气不流通，氧气不足，菌丝易衰老，甚至死亡，此时还[最易遭受杂菌污染；子实体发育前期缺氧，易造成原基不能分化，菇蕾易畸形；子实体形成后期缺氧，菌褶难以形成。
4、光线；香菇和其他食用菌一样，直射阳光对菌丝和出菇都不利，菌丝体生长阶段不需要光线，光线对香菇菌丝的生长有明显的抑制作用，光照使菌丝体生长微弱，色素加重，因此，菌丝体生长阶段可在完全黑暗的环境下进行；子实体形成阶段则需要适当的光照，在完全黑暗的环境下，菌丝体不能扭结形成子实体，香菇原基分化，最适宜的光照是100勒克斯，子实体发育阶段最适宜光照为300至800勒克斯，阳光可促进子实体的形成，红光与黑暗都不低于子实体发育。
二、栽培时间；秋季是香菇主要的栽培季节，栽培时要根据栽培方式、栽培条件、培育品种以及各地的气候特点妥善安排，努力创造适宜香菇生长发育的环境，争取早出菇、早上市，获得高产稳产，取得良好的经济收益；一般情况下4月底至5月上旬开始接种母种，5月中旬至6月中旬接种原种，6月下旬至7月下旬接种栽培种，8上旬至9月初接种栽培袋，由于8月中旬在全国仍处于高温季节，培养室内应安装空调降温，不安装空调设备的，应在8月底9月初突击接种栽培，最迟在9月10日接种结束，以确保秋菇产量。
