一般来说，大姜在土层肥沃深厚、疏松通透、PH值5-7的微酸性或中性的壤地上种植，其长势最好、产量最高、品质最优良。
在沙土地上种植的大姜，虽然姜块表面光洁美观，但姜块含水量少、产量低，同时存在姜味辛辣、肉质粗糙的问题；在黏土上种植的大姜，虽然姜块含水量多、产量大、肉质细嫩，但同时存在姜味浅淡的问题；在酸性土地上种植的大姜，容易出现大姜根系生长不良、姜块臃肿易开裂的问题；在碱性土地上种植的大姜，容易出现根系生长迟缓、姜块膨大受抑的问题。
4、大姜高产种植的肥料要求
大姜生长时间长，所以对养分的需求量比较大，属于需肥量很大的农作物类型，充足且全面的养分供应是实现大姜高产的营养基础，养分供应不足容易导致大姜产量降低、品质变差，如果大姜进入到旺盛期时肥料供应不足，在中后期时容易发生脱肥早衰而减产。
在大姜生长过程中，对各类养分的需求情况如下：①整个生长期对氮磷钾的需求上，对钾需求量最多，氮肥次之，磷肥最少，需求比例大约为氮：磷：钾1-1.2:4.5-4.9:3.8-4.2；②除了氮磷钾三大元素以外，大姜生长期内对钙、镁、锌、硼等中微量元素比较敏感，合理补充这些元素的肥料会更有利于大姜的高产和优收。
5、大家高产种植的光照要求
大姜属于喜欢生长在阴凉环境中的农作物类型，生长期内怕长时间的高温强光直射（尤其是幼苗期），否则容易造成大家植株矮小、叶片黄白的问题。
从大姜生长发育对光照的需求方面来说，大家在姜种发芽和地下姜块膨大发育都需要黑暗的环境，在幼苗期时则需要中等光照强度的条件（避免强光直射），在姜块膨大发育期时以自然光照条件最有利于高产。
二、大姜高产种植播种季节时间与天气温度
大姜种植的时间，一般在各地春季变暖后且晚霜、倒春寒结束后播种，播种时要求地下5-10公分的土壤温度稳定在16度及以上，采用搭棚 地面覆膜种植方法的大姜地可以比直接露地种植的大姜早种1个月左右。
一般来说，大姜春季播种的时间主要集中在3月中下旬到5月中上旬的这段时间内，采用大棚 地膜种植方式种植的大姜播种期一般在3月中下旬前后，采用小拱棚 地膜方式种植的大姜播种期一般在4月初前后，采用露地覆膜种植方式的大姜播种期一般在4月中上旬前后，直接采取露地直播种植方式的大姜一般则需要等到4月底-5月初时进行播种。
