河鳗是温州人很普遍的一道美味。肉质细嫩鲜美，童年时，在家门口河中，野生河鳗也确是很多，现在很少见了。
【河鳗简介】
在我们浙江一带列为上等鱼品，高级滋补品，称之为“水中人参”。因它的营养价值非常高，也被称作是水中的“软黄金”被视为滋补、美容的佳品。
河鳗学名叫鳗鲡，是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。
它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鱼在"绝食"一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年，最大个体可长至重1公斤。
【营养价值】
河鳗肉味鲜美、细嫩含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸并含有一种很稀有的西河洛克蛋白等。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。
长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜均有帮助，可以有效的帮助我们补充各种所需的营养，抵制严寒、保持充沛精力。
【常见做法】
河鳗的做法很多种，一般清蒸最为普遍，这样即保存了河鳗的鲜又保持了营养，蒸出的河鳗肉质也是又鲜又嫩，及其美味。
你吃过这美味的水中人参吗……
