冻害是树木因受低温伤害而使细胞和组织受伤，甚至死亡的现象。低温既可伤害树木的地上或地下组织与器官，又可改变树木与土壤的正常关系，进而影响树木的生长与生存。
树木在生长发育过程中常遭受冻害、冻旱、寒害、日灼、风害、旱害等自然灾害的威胁低温对树木造成的危害轻则降低树木的观赏价值及生长发育，重则导致树木死亡。
根系冻害。
因根系无自然休眠，抗冻能力较差。靠近地表的根易遭冻害，尤其是在冬季少雪干旱的沙土之地更易受冻，因此冬春季节要做好根系越冬保护工作。
根茎冻害。
由于根茎停止生长最晚，抗寒力差，同时接近地表温度变化大，所以根茎易受低温和较大变温的伤害，使皮层受冻。一般可用培土的方式防寒。
主干、枝权冻害。
主干由于在初冬和早春，温差大，皮部组织随日晒温度增高而活动，夜间温度骤降而受冻。同时由于初冬气温骤降，皮层组织迅速冷缩，木质部产生应力而将树皮撑开；细胞间隙结冰，也可造成裂缝。
枝权冻害。
发生在分权处向内的一面，主要因为分权处年轮窄导管不发达，供养不良营养积存少，抗寒能力差之故。同时，分权处易积雪，化雪后浸润树皮使组织柔软，气温突降即会受害。
如何让果树安全度过寒冬？
一、剪枝：
根据自己的园活多少和人力情况，适时安排修剪。修剪前一定要对自己果园在整形修剪方面存在的问题搞清，必须朝着有利于生产高档果品的方向努力。
整形修剪应根据具体的栽植密度、树形、树龄、树势及结果情况制定出修剪方案，对一些密闭和结构不合理的果园，要下决心改造，要坚决“干掉”那些只吃饭不干活且扰乱别人生产的“坏家伙”。
这方面的经验和教训不少，果农一定要认识清楚，说干就干。剪当年的枝条，当年的枝条剪掉后，它不吸收水分，不遮光，树的杈子可以往两边长，可以结出好果。在修剪果树时，一定要处理好伤口，剪枝时剪口茬要平，不可留桩，要防止劈裂，去枝后用锋利刀将其面削光、直径l厘米以上的伤口要随即涂上保护剂。
需要改换品种的果农，要提前对需改换的树做好标记，不必再进行修剪，待翌年开春后一次性嫁接，改形换种两不误。
二、刮皮：
结合清园，刮除粗皮、翘皮、病皮等，破坏在树皮缝隙中越冬的红蜘蛛、卷叶蛾类害虫及腐烂病菌的越冬场所，达到消灭害虫的目的。
结合秋季剪枝，仔细检查枝干病害并加以标记，以便以后重点防治。树皮一年得刮一次，因为底下有裂纹，冬季各种虫子产的卵都在里边，再一个不刮，它里面含水分，含多了，树根子、主干就容易受病，受病后有一种菌就会死，必须得刮一次，这是非常主要的。
三、涂干：
我国北方大部分地区冬季寒冷，树体易受日灼冻害。树干涂白后，日光直射的热量可折射一部分，树温度变化稳定，可减少日灼、冻害及晚霜的危害，并且可*死在树皮内越冬害虫及病菌。所以应在果树落叶后土壤封冻前进行涂白。
涂白部位以树干为主，幼树、树冠不完整的大树、病树树*南面及树叉处要重涂，不要全树涂白，以免烧芽。
在北方地带来说，秋季的时候要刷一次石灰粉，灭虫，还保持树干温暖，防寒。
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