风传消息,枝头上新;
江水乍暖,静待花期。
2月4日,兔年立春,岁寒松消,百鸟和鸣,万物迎新。
立春为“二十四节气”之首,“立”有开始之意,“春”代表着温暖、生长,“立春”预示着寒冬已去,春天的序幕揭开,宣告着一年春耕、夏耘、秋收、冬藏的开始。
旧时,立春是比除夕更为隆重的日子,从官方到民间都极为重视。据《礼记·月令》记载,立春之日,天子亲率三公九卿诸侯大夫,到东郊祭祀春神。回朝后,赏赐群臣,布德令以施惠兆民。民间也素有迎春、打春牛、抢春等民俗活动。
传统节日,中国人以吃为主,节气之日也是如此。那么,立春吃些什么呢?在立春这天,中国民间有“咬春”的饮食习俗,是指在立春之日食春盘、春饼、春卷、萝卜等“咬春”。
春盘,盘的是春色
古人养生讲究“天人合一”、“不时不食”,顺天时而动,立春讲究吃春蔬——春盘。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》云:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”据传,春盘源自汉魏的“五辛盘”,即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜,作为凉菜食用。
李时珍《本草纲目·菜部》中记载道,五辛菜包括葱、蒜、韭、蓼蒿、芥五种辛嫩之菜,杂和制成,“取迎新之意,谓之五辛盘”。晋代周处的《风土记》中也提到“元日造五辛盘”,不过周处所提及“五辛盘”“即大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”;故“五辛盘”并非只有一种做法,不同时期不同地方略有差异,但都是辛菜无疑。这一风俗传到唐、宋、金、元。