今天还是说说种菜浇水的事儿吧，很多人可能会觉得种菜浇水太简单了，认为蔬菜是“水菜”，日常管理中只需要多浇水就可以。其实没这么简单，浇水也是讲究科学的，我们种菜时出现长势太旺或者太弱，病虫害太多，菜不好吃，等都有可能是浇水不适宜造成的。
现在立秋刚过，又到了种菜的时候，不单是在露地上种各种叶菜、根菜及少量果菜的种植，关键是大棚内要大面积种植茄果类蔬菜、黄瓜、豆角等。
立秋后虽然天气凉爽，但是晴天或者棚内依然很热，这种环境可能会对蔬菜定植后的缓苗产生影响，我们看一些种植技术分享的文献，都会提到，秋茬菜苗定植后要注意浇上缓苗水促使缓苗成活。很多朋友还是不太明白什么是缓苗水，为什么要浇这次缓苗水，每茬种植蔬菜都要浇缓苗水吗。
常见的蔬菜种植方式有两种，播种种植和育苗后移栽，从一开始只有果菜需要育苗，到现在有部分叶菜、甚至根菜开始育苗，移栽这种种植方式越来越普遍。蔬菜栽苗后成活的一个重要标志是地下长出新根，地上长出新叶，我们先来看一下蔬菜栽后发根所需要的环境条件：
1、空气环境条件：我们认为栽苗后影响成活的主要是土壤条件，其实不然，空气环境条件对栽苗成活的也很重要。
湿度：相对空气湿度为80%以上时是有利于缓苗的，主要是因为刚定植后根系的吸收能力很弱，较高的空气湿度可以防止叶片多度失水。
温度：蔬菜缓苗适宜的空气温度为20-30℃，超过35℃会加速叶片蒸腾失水。
光照：太强的光照不利于缓苗，所以我们栽苗多是选择阴天或者晴天的下午。
2、土壤条件：土壤温度为15-30℃的范围时，蔬菜能快速长出新根；较高的土壤湿度确实有利于发新根，但不能一直处于土壤水分饱和的状态，否则土壤缺氧，根系不能呼吸，也不能正常生长。
大部分蔬菜在移栽后3-5天都能完成缓苗，我们也要尽量让蔬菜在这个时间内完成缓苗，否则时间越久缓苗越难，最后会长成老小苗，即使条件适宜也不能正常生长。
种菜不一定都要浇缓苗水的，不同茬口种菜浇水量、浇水时间、浇水频次都有很大差异。
1、春茬种菜
由于移栽时温度比较低，这个茬口定植水都不要浇得太大，最好用滴灌少量浇水。如果大水漫灌，会降低土壤温度，更难长出新根。
缓苗期间，可以每天浇点小水，当长出新叶后，蔬菜已经长出新根，适应了大田的环境条件，这个时候可以浇次透水，促进生长。之后进入蹲苗阶段。
2、秋茬种菜
移栽时正值温度高、光照强的季节，土壤灌水后水分散失很快，蔬菜叶片失水也很快。所以这种情况下移栽，要保证蔬菜不能失水。
首先定植后浇透水，让根系处在适宜长根系的土壤湿度中（相对湿度为80%），两三天后，可能还没长出新根时，但是土壤水分已经散失很多了，这个时候需要再浇一水，就是缓苗水。让蔬菜根系生长有充足的水分，这一水后基本上就缓苗成活了。成活后进入蹲苗阶段。
秋茬种菜要重视蹲苗，因为温度较高，地上部分生长很快，蔬菜植株易长得头重脚轻。所以缓苗水浇后一定要控水，利用根系的向水性和向重力行，促使根系生长和下扎，培育强壮根系，为日后生长奠定基础。
种菜不一定要浇缓苗水，但是秋季种时由于温度高，如果还没有成活、土壤含水太低时，可以浇次缓苗水，补充水分。其实种菜久了会发现，栽苗是很容易成活的，蔬菜也长得更好，也会越来越习惯先育苗后移栽这种种植方式。
