氨基酸肥料是以氨基酸为主要成分，并加入一定量的有机或无机养分而制成的肥料。
氨基酸有很多种，常见的有谷氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等，以及聚天门冬氨酸、聚谷氨酸等聚合物。由于氨基酸的种类很多，目前市场上的氨基酸肥料也很多，按原材料划分，可分为两种：一是植物源氨基酸肥料，主要原料以大豆、豆粕、玉米麸、花生麸的发酵产物以及豆制品、味精、木材加工的下脚料等。二是动物源氨基酸肥料，主要原料是羽毛、猪鬃等动物毛发、动物血液、内脏、低脂鱼粉、蚕蛹、以及屠宰场废弃物等。
按所添加的有机、无机养分，可分为氨基酸有机肥、氨基酸矿质肥、氨基酸有机无机复混肥等。
按肥料施用方式，可分为含氨基酸水溶肥、氨基酸叶面肥、氨基酸复合肥等；按肥料形态，可分为氨基酸液体肥、氨基酸固体肥。
氨基酸肥料的作用：
氨基酸肥料中的甘氨酸它可以增加植物叶绿素的含量，促进作物对二氧化碳的吸收利用，为光合作用增加动力，使光合作用更强。同时可促进作物的早熟、缩短生长周期。
肥料中的多种氨基酸可以提高农作物品质。如粮食蛋白质含量增加3%，棉花花绒质好，纤维长。蔬菜适口性好，味道纯正鲜美，粗纤维减少，瓜果类果大，色好 糖份增加，可食部分多，耐贮性好。
氨基酸被作物吸收后，可强化其生理生化功能。作物茎杆粗壮，叶片增厚，叶面积扩大，干物质形成和积累加快作物能够提早成熟也由于自身活力增强抗寒抗旱、抗干热风、抗病虫害抗倒伏性能提高，从而实现稳产高产。
氨基酸对作物的根系发育有特殊的促进作用，许多农科人员称氨基酸肥为“根系肥料”，对根系的影响主要表现在，刺激根端分生组织细胞的分裂与增长，使幼苗发根快，次生根增多，根量增加，根系伸长，最终导致作物吸收水份和养份的能力大大增强。
合理施用氨基酸肥料：
因原料、配方不同，氨基酸肥料施用后的效果也不同，使用时要根据包装上标注的主要成分含量和实际用途来选择。
如使用添加了硼、锌等微量元素型含氨基酸水溶肥多用于茄果类蔬菜开花期前后喷施或冲施，因为硼元素可促进花芽分化，提高坐果率。氨基酸有促进膨果和转色的作用，保证果实品质。
添加中量元素型含氨基酸水溶肥可用于蔬菜生长期间叶面喷施，可预防植株钙镁的缺乏，减少皴皮、脐腐病及中下部黄叶的发生几率。若肥料中氨基酸主要原料为味精下脚料时，因原料大多含有硫铵，在施用时注意尽量不要与钙肥混用，避免产生沉淀。
此外，氨基酸肥料也需用在蔬菜生育节点上，因其配方不同，适合不同的蔬菜作物，在选购时需要根据季节、蔬菜的种类和生长时期来挑选，这样才能充分发挥其肥效，达到优质高产的目的。
如在高温季节，因逆境较多，蔬菜根系往往比较弱，这时选择氨基酸类生根剂进行灌根，能刺激和促进根系的生长发育，提高根系的抗逆能力，同时还能起到养护、改良土壤的作用。在蔬菜花期前后进行喷洒氨基酸叶面肥，不但能促进植株开花坐果，而且对提高果实品质同样具有很好的作用。
使用时注意事项：
氨基酸肥，具有非常广的适用性：既可以适用于大田粮食作物，也可以适用于经济作物，还适用于果树作物，同时也适用于各类瓜菜，它既可以冲施、喷施、覆土施，也可以用来浸拌种、蘸根，其中以喷施效果较好，拌种浓度在1%左右，喷施浓度为300-600倍左右。
氨基酸肥属于营养型肥料：主要以为作物补充养分、促进吸收为主，所以在长势不良、养分不足的作物地块上，以及作物生长的中后期时使用，往往能取的更为显著的助长、增产、提质等效果。此外，在使用氨基酸肥时，在酸碱性较为中性的土壤地块上更有利作物的吸收。此肥宜作追肥，不宜做底肥。
因为不同氨基酸类型对作物具有不同的作用，所以在使用氨基酸肥的时候，以多种氨基酸混合使用效果较好，同时根据需要搭配其他矿物质元素肥料一起使用，如果单一使用难以发挥出较好的肥效，从而无法取得较满意的效果。
