香椿在一些地方被称为“春芽”，是属于野菜的一类，一般是在春季的时候吃春芽，营养丰富、香味浓郁，而香椿也一直被称为“珍品”，很多人都特别爱这一口，如果到了这个季节，也想吃点香椿，怎么办？
其实，你知道吗，我们可以直接用香椿种子直接发点芽苗来吃，不分季节，只要温度合适，在家里只用2周就能上桌吃，非常快速，想什么时候吃都可以。
香椿苗味道和香椿差不多，营养也是一样的，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷、钾等营养成分，除了食用价值，它还有药用价值，对胃痛、风寒、风湿、痢疾等症有治疗作用。
在家种香椿苗，先要去种子商店里买到种子，种子买回来以后，先把种子清洗一遍，然后用温水将种子浸泡12-24小时，以种子充分吸足水分，完全膨胀为准，泡种期间每天需要换水2次。
将泡好的种子均匀铺到育苗盘上，上面盖2-3层湿纱布，每天喷水保湿，7天左右即可出芽，出芽后就可把纱布去掉了，正常养护就能长得很快。
香椿苗在室内生产，保证温度在20℃左右，大概只需要2周就可以剪下来吃了，它细细嫩嫩的，吃法多种多样，除了我们知道的拿来炒鸡蛋，另外还可以拿来凉拌，或者素炒或者做香椿饼等等，都非常好吃。
