导语：绿豆泡一泡，在家发绿豆芽，掌握3个关键点，3天就长好，不用出去买着吃。
绿豆芽，又被叫做银芽、银条，是源自我国的传统蔬菜，早在一千多年以前，我国就有了成熟的栽培绿豆芽的技术，纵横中华饮食界一千多年，绿豆芽还是有几道“成名作”的，如被列入孔府菜的“金钩挂银条”和“丁香豆腐”，都需用到绿豆芽，虽然它廉价又易得，但不管下至街头小吃还是上至御膳房，都有它的身影，绿豆芽也自然有其妙处。
一根根莹白如玉的豆芽，纤细而脆嫩，经过调料的渗透，口感脆爽、水分十足，端上桌后，颜色银白，因而得名“银芽”、“银条”，也是名副其实。无论古今，豆芽都展现出了惹人喜爱的美味能力，它是云南过桥米线最忠实的伴侣，也是各式麻辣烫、炒粉不可缺少的配菜。
培育绿豆芽的技术早在宋朝就有，曾有宋*载，当时的人用小溪中的水浸泡筛选过的绿豆，随着太阳的东升西落换两次水，直到绿豆芽长到五六寸长，如今，绿豆芽的培育技术已经非常成熟，发豆芽的方式是工业化的规模生产，虽然在市场上花一块钱就可以一顿吃个够，但如果自己动手发一回绿豆芽，感受绿豆由豆子到豆芽的变化，感受生长的蓬勃力量，会不会也是一种惊喜呢？
用绿豆发绿豆芽【所需材料】：
绿豆60克、清水适量（60度以下水温）
【所需工具】：
沥水篮、毛巾、纱布
【具体做法】：
（1）取60克左右的绿豆，挑出坏豆后，用水浸泡8到24小时，直至绿豆变大，出现白色的小尖尖，这代表绿豆是可以发芽的。
--小贴士：
泡绿豆的水，水温根据季节变化来，冬天需用60度左右的水，现在天气热，用常温的水，绿豆就可以泡出白色小芽，而浸泡的时间也会因季节而有所不同，总之，泡出白色小芽即可，无需放冰箱存放。
（2）泡豆的同时准备好一个沥水篮来做发绿豆芽的工具，也可以用塑料瓶代替，在瓶底扎些小孔，小孔不要大过绿豆。
--小贴士：
之所以要用有孔的篮子，是为了方便绿豆倒进去后，根部可以扎进小孔，绿豆芽才会站立起来，不会东倒西歪，影响豆芽生长。
