芒果是一种营养丰富的水果，但在其发芽后，其果肉可能会受到影响，因此是否能吃需要具体情况具体分析。
首先，如果芒果只是少量发芽，且没有出现变质和腐烂的情况，可以考虑食用。芒果在发芽过程中，其内部的营养物质可能会被消耗掉一部分，但并不会完全损失。同时，芒果的果肉部分没有受到任何影响，因此仍然可以食用。不过需要注意的是，发芽的芒果可能会比正常的芒果更加酸涩，口感可能不太理想。
然而，如果芒果已经大量发芽，或者出现变质和腐烂的情况，就不建议食用了。因为这样的芒果已经失去了原有的营养价值和美味口感，而且可能会产生一些有害物质，如细菌和其他毒素等，对人体健康造成影响。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者、过敏体质患者等，即使芒果没有发芽，也需要谨慎食用。因为芒果中含有较高的糖分和过敏原，可能会对他们的健康造成影响。
总之，芒果发芽后是否能吃需要具体情况具体分析。如果芒果少量发芽且没有变质，可以考虑食用，但需要注意口感可能不太理想。如果芒果大量发芽或出现变质情况，就不建议食用了。同时，对于特殊人群，也需要谨慎食用芒果。
