很多人听说补充胶原蛋白可以让肌肤看起来更加年轻、漂亮，但是为什么之前说的蛋白质分类里没有看到胶原蛋白呢？
今天，我们就根据多肽链结构，继续给大家分享蛋白质的分类。
01纤维蛋白
一类主要不溶于水的蛋白质，通常都含有呈现相同二级结构的多肽链，许多纤维蛋白结合紧密，并为单个细胞或整个生物体提供机械强度，起着保护结构的作用。
02球蛋白
紧凑的，近似球形的，含有折叠紧密的多肽链的一类蛋白质，许多都溶于水。典型的球蛋白含有能识别其他化合物的凹陷或裂隙部位。
03角蛋白
由处于a螺旋或β折叠构象的平行的多肽链组成，不溶于水，起着保护或结构作用。
04胶原蛋白
是动物结缔组织最丰富的一种蛋白质，它是由原胶原蛋白分子组成。
05伴娘蛋白
与一种新合成的多肽链形成复合物并协助它正确折叠成具有生物功能构象的蛋白质。伴娘蛋白可以防止不正确折叠中间体的形成和没有组装的蛋白亚基的不正确聚集，协助多肽链跨膜转运以及大的多亚基蛋白质的组装和解体。
06肌红蛋白
是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白，是肌肉内储存氧的蛋白质，它的氧饱和曲线为双曲线。
07血红蛋白
是由含有血红素辅基的4个亚基组成的结合蛋白。血红蛋白负责将氧由肺运输到外周组织，它的氧饱和曲线为S型。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，可以说没有蛋白质就没有生命。下期我们继续讲解每种蛋白质的作用及代表食物。
