在鹅蛋的孵化上，多数采用前期电机孵化，后期摊床出雏的方式。摊床孵化为自温孵化，即利用种蛋在孵化后期代谢旺盛、产热增加的特点，依靠胚蛋本身的热量作热源进行孵化和出雏。摊床孵化是我国的传统方式，多为凭经验来操作，刚入道的人员难以掌握，现介绍摊床孵化的几项关键措施。
搞好摊床孵化
1、摊床的设置。一般情况下，摊床上鹅蛋温度应保持在36.5℃左右，为此，出雏室屋顶应有隔热层，门窗应有防尘、防水、防风装置和换气孔。摊床大小按孵化规模而定，多为上下两层，一般高1.5—1.8米，宽2米左右，这样便于孵化工人站在两边操作，每层摊床高约0.8米，由床板、纸垫、谷壳、草席、纸被等构成，摊床的中间位置比四周的稍微高一点，四边围起约15厘米。摊床还配有毛毯、棉条、被单、蚊帐布等覆盖物，供不同季节、不同气候条件下选用。为了使上摊后蛋温能迅速恢复正常，出雏室的温度应控制在20—28℃，相对湿度65%—70%，寒冷天时要关闭门窗，打开通气孔。
2、上摊。采用电孵化机孵化的胚蛋，26天时可移至摊床上继续孵化，这称为上摊。上摊时间安排在中午为好，这时室内暖和，避免因搬蛋时间过长使蛋温下降太大，并且光线充足，有利于工作。在上摊前半小时，应将孵化机温度提高至38℃左右，然后关机。要先照蛋，检出死胚蛋，因为死胚蛋温度低，在摊床上会使它周围的鹅蛋温度都降低甚至死亡；照蛋后将鹅蛋搬至摊床上，铺平，再按各个鹅蛋的发育情况和大小而相应调整位置。发育慢、个大的鹅蛋放在中间，发育快的排在周围。
3、保持正常的温湿度。鹅蛋排好后，摊床边缘用棉条把全部胚蛋严严实实地围住。然后喷第一次水(水温为36—40℃)，水要喷得均匀，适量即可，不能有“汗花”；喷完水，盖上三层蚊帐布，再加一层被单。覆盖物的多少应视天气情况和孵化室内环境的不同而有所差异。摊床外吊挂毛毯遮挡，围成一个小气候环境。啄壳前后，胚蛋表面的温度在38—39.5℃左右，有的甚至更高，要密切注意蛋温的变化，避免因覆盖物过多而闷死雏鹅，又要防止因保温不够或采取过度的降温措施使摊床和胚蛋的温度急剧下降。
4、“抢摊”。由于摊床中间的温度高而周围低，为了保持摊床表面各处温度的均匀，每天要抢摊6次，每次间隔4小时。抢摊就是手工翻蛋并调整蛋的位置，也就是说，使摊床中心的蛋与边缘的蛋互换位置，以达到各处温度均匀的目的。先掀开覆盖物，双手张开成一钝角，把摊床边缘的鹅蛋向中间推，把原来在中间的鹅蛋往边缘推。抢摊除了使鹅蛋经常变换位置而达到调整温度的目的外，同时也有翻蛋、促进胚胎正常发育的作用。每次鹅蛋换位后喷一次水，喷水应成雾状，方法与上摊时一样，然后覆盖棉被，待蛋温上升到正常孵化温度，这时蛋温便可达到均匀。
由于孵化后期胚蛋温度容易骤然升高，抢摊是很重要的工作环节，抢摊后要及时调整覆盖棉被的层数。
5、及时取走死胚蛋。随着胚胎孵化天龄的增大，胚蛋的覆盖物可相应减少。至出壳前，把已“闪光”的胚蛋捡出放在一起，以便出雏，也不至影响其周围鹅蛋的温度。要强调的是，摊床孵化期间每见一个死胚蛋，都要立即取开，否则，会因其温度低而影响周围鹅蛋的发育。
做好雏鹅护理
在正常情况下，经过31天的孵化过程，雏鹅发育完全，即可破壳而出，待雏鹅的绒毛基本已干，颈部还稍有些湿即可以开始出雏。雏鹅出壳时间要适宜，太早出壳和太迟出壳均不宜，尤其是太迟出的雏鹅，容易变为弱雏。不可将雏长期放置在摊床上，这样会使雏鹅长时间处于细菌浓度很高的环境，同时高温将会导致糊肛的雏数增多。
1、出雏间隔。每4小时出雏一次，将已出雏的雏鹅拿走，并随后清除摊床上的蛋壳，以免套住雏鹅的头部和降低周围胚蛋的温度。
2、未出雏的胚蛋的保温。随着出壳雏鹅的增多，越来越多的雏鹅和蛋壳被拿走，摊床上所剩余的胚蛋相对减少。要及时将它们收集在一起，周围用棉条围好，上面盖上被单，加以保温。
3、破壳鹅蛋的护理。将破壳位置在下面的胚蛋及时翻转向上，因为壳内胎水多，粘性大，从蛋壳底部的破口流出，一接触暖气就很容易凝结，塞住破口，或粘住雏鹅的喙部，如不及时翻转，常将雏鹅闷死在蛋壳内。为避免这种情况，可通过照蛋，将可能会在胚蛋中间或小头啄壳的胚蛋挑出，用铅笔在将要出壳的部位做记号，翻蛋时将有记号的部位向上放置。
4、人工助产
(1)助产对象：有些弱胚虽然有啄壳，但没有足够的力气出壳，必须施行人工助产；在小头破壳，壳膜发黄，有的已见粘连，外露绒毛已经发*鹅胚，也要助产。
(2)人工助产方法：人工助产一般于出雏后期进行，应在胚蛋外壳膜已干，失去柔软性，而内壳膜已变黄色的时间进行；可小心地避开壳膜剥离蛋壳，将鹅胚的头部由翅下拉出，任其自然挣出。切忌撕裂内壳膜，一见血管露出或流血，应立即停止，待过一段时间再行助产。
(3)几点注意：对于啄壳位置正常的雏鹅，可把破壳孔上面的干蛋壳除掉一些，留下下半部蛋壳，以待自然出雏，不能用力从蛋壳里把雏鹅拉出来；对已拉出雏鹅头颈的胚蛋，不要横放，应竖立，倚靠在其它胚蛋旁边，使雏鹅头颈向上；对于仍然在蛋壳内缩成一团、头颈还蒙有一层未干粘液的雏鹅，必须等待粘液干后或将近干时才能助产，否则易造成雏鹅死亡；对于蛋壳太厚的，也可将破壳位置周围的干蛋壳逐渐揭去，形成一个通气孔，等待雏鹅自然出雏。所有经人工助产出来的雏鹅，体质都比较差，必须注意保温防寒。
5、雏鹅护理。雏鹅应在绒毛半干或将干时从摊床取出，集中在竹制或厚纸皮做的雏鹅箱里，用毛毯盖好，保温防风。出雏12—24小时后，可以放进育雏室。
育雏期要保暖、防寒，密度不要太大，以防拥挤，以质地软嫩、营养丰富、易消化的饲料为主饲喂雏鹅。
对于出壳雏鹅中体重过轻、个体太小、手感凉、精神痴呆、肿头、瞎眼、脐环突出、血脐、跛腿、绒毛枯干或有畸形者应列为次苗处理。没有饲养价值的先予以淘汰，剩下的次苗中，凡弱小、大肚脐和太迟出雏的，头几天都要单独饲养，提高育雏温度，喂给红糖水或葡萄粘水，为防止弱雏由于身体虚弱、怕冷而拥挤堆压，造成损伤或瘫痪。除保暖防冷外，还要在育雏室内隔出一个或几个小格，每小格中放8—10只鹅苗，以便休息和过夜。晚上要点灯照明，以免鹅苗受惊。
