中国的饮食文化博大精深，光是主流的菜系就有八种，而每个菜系又有数不尽的菜品，滋味各不相同，这些独特的美食让很多人深深折服。其实美食的美味不仅得益于烹饪者的技术，更在于食材和香料，三者都为上等，才能有绝美的菜品。目前市面上卖的香料品种很丰富，其中有一些用途广泛，需求大，销量很不错，桂皮就是其中之一。现在正是桂皮的采收季，产地一斤能够卖到7元，农民直接将树皮剥下来，晾干即可，种植效益很不错。
香料是市场上常见的商品，餐饮行业的需求比较大，各种饭店、酒店，和街边小吃摊，都会大量用到。即使是日常家庭，也常备各种香料，诸如桂叶、八角、茴香、孜然等，能给菜肴增鲜增香。桂皮就是市面上常见的香料之一，应用历史久，早在春秋战国时期就能见到文字记载。它是一种常用香料，同时也可以入药，用途广泛，市场需求量大。
桂皮其实就是肉桂树的树皮，这是一种喜温的作物，属于亚热带植物，国内产区不多，主产于两广地区。现在正是桂皮的采收季节，农民们很忙碌，都在忙着采收树皮。其实桂皮的采收很简单，用刀直接将树皮割下来，带回去晒干即可。目前产地桂皮的干品价格一斤能达到7元，虽然这个价格并不算高，但是好在管理省心，树种好之后基本不用管了，等到了一定的年限，就可以采收。
目前桂树剥皮的方法主要有两种，一种是直接将树砍掉，再剥皮，可以借助人工，也可以借助剥皮机器，这种方法最简单，也最省事，但缺点在于，只是一次性的，砍掉之后桂树需要从树苗重现开始长。还有一种较为复杂的剥皮方法，直接给活树剥皮，并喷洒药剂促进其再生，这种方法能实现肉桂树的重生。
在很多农户看来，种植桂树经济效益很不错，虽然生长周期需要5、6年，但其优势实在是太吃香了。种下的桂树一般需要5~6年的时间才能采收，虽然时间长，但中途基本不用管太多，只需要进行简单的除草和施肥，实在是太省事儿了。桂皮的市场需求量大，用途也很广泛，仅香料一个用途，销量就很可观，除此以外还可以用作药材，销量就更提升了一步。
桂皮的味道偏辛辣，用作菜肴烹饪，尤其是炖肉，能去腥提味，再增香，它已经发展成为了家庭必备的香料。桂皮入药有祛湿的效果，现在也有广泛的应用。采收完桂皮的桂树，全身都是宝，桂叶能提取桂油，是常见的红花油里的重要成分，也算是常用的药材。
桂树的整体经济价值高，桂皮的市场需求量又大，基本是不愁卖的，而且肉桂树种植简单，种植周期虽长，但省心省力，可以一边外出打工，一边包山种植。目前桂皮整体的市场供应量偏低，需求又很旺盛，前景很可观，确实是个不错的种植项目。但有一点限制，桂树的适种地区不多，还是要因地制宜。
