今天我们做一期，春天的桑叶，尽量选这种嫩一点的，因为不像霜降茶。霜降茶选择就是霜降之后的老一点。但现在春天春天是嫩一点的，然后做型相对说好做一点点或者第二个叶子就可以。这个第二个叶子，我们早点回去。但是做可以做了，因为天太黑，这种地方有蛇的了。大家一定要小心点。采回的桑叶就这样一张这样叠起来，叠完之后翻过来，翻过来把里面的筋剪掉，把主筋剪掉。如果带着主筋，就是揉捻的时候不好揉捻，然后这样子一条条剪下来，以便于后期的这么一个整形。
好了桑叶就剪好了，一定要把主筋去掉。接下来的话，我们就是把它摊青、萎凋。摊青大概是8个小时左右。应该是因为昨天晚上的视频完之后，把它盖子盖住了，基本上就8个小时左右，摊青程度就这样捏起来散掉，有点丝丝的响就可以了。
大家可以看到放的时候，它就是再翻过来，它就是冒蒸汽了。*青。桑叶茶比较容易，很快就柔绵下来了。
桑叶茶相对来说这个气道还是比较好闻的，没有那种茶叶，清臭味，就是只要会闻的朋友们还是比较好闻。但是不管怎么说，都要抖一下，让里面的多多少少青味，都要让它散发掉。
这个时候，其实温度上来了，用手去按是很烫的。我们可以借助下工具，或者戴个手套就可以。不要像别人说的，不要戴手套做事，一定要赤着手做事，这个手烫坏，真的是不划算的。
等到揉捻之后，大概也就是*青，*了五六分钟这样子，柔绵之后直接揉就行了。因为如果拿出来揉，我估计这个桑叶茶很容易就说会变成硬邦邦的感觉。因为桑叶茶对于做形方面还是比较难，搞不好就要碎，轻轻揉捻，不要太重了，太重它就要碎。因为桑叶茶它里面水分是比较少。揉捻到大概就是说，里面的汁水出来的这种感觉，就把它温度关掉，继续继续进行。那个重揉捻，重揉捻可以让这个桑叶茶更加紧致。然后还有一点，就是茶汤的一个更加富裕。那接下来就炒干，一边捏一边炒，因为这个量太少了，所以对于量少的，就不太容易捏了，外层的话已经基本干了，我们再从锅里拿出来吧，做起来差不多。好了让锅的余温，把它烤干吧。作为桑叶茶很容易*了，因为它里面水分太少了，已经做干了，现在已经酥脆感了，还复烘了一下。口感应该不错。看看品相，你看，像不像这种乌龙茶，清茶类的颜色多漂亮。赶紧泡一杯，直接开水透不透亮不亮，和那个乌龙茶差不多颜色喝一口。甜润感是有，但是还有那种桑叶的味道在里面，没有特别的花香，就是只有这种桑叶茶的那种味道，反正也不是很浓，你跟那个晒出来的桑叶茶要好多了。叶底颜色不错，很绿很绿，很油润。
整体怎么说呢？就是说如果大家想喝口感，想喝滋味的话，一定要采春天的桑叶，拿来做。如果说大家一定要喝这个效果，大家记住好了，等到霜降的时候去采摘，直接晒干就可以了。
