茶是世界第二受欢迎的饮品，第一名是水。茶之所以受欢迎，不仅是它好喝有香气，还因为它有着丰富的营养价值，这是绝大多数饮品所不具备的。
到目前为止，茶叶中经分离、鉴定的已知化合物有700多种，其中有的成分作用非凡，在美容、医药等领域有广泛应用。现在就让我们来看看，它们都是谁吧……
维生素类物质
茶叶中的维生素，包括水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。茶叶中的水溶性维生素的含量很丰富，主要有维生素C和B族维生素，因为他们能溶于茶汤，容易被人体吸收。
在大航海时代，坏血病一直是海上船员的噩梦，这种致死病是因为缺少维生素C而诱发的。但是在日本水手中坏血病发病几率很低，主要是日本水手有粗茶的习惯，粗茶里的维生素C可以为水手补充维生素。
B族元素同样是人体所需要的。B1维持人体神经、心脏和消化系统的正常机能，促进糖代谢，有助于防治脚气病、多发性神经炎和胃功能障碍等；B2参与人体内的氧化还原反应，对维持眼的正常功能具有重要作用，还能用来治疗结膜炎、角膜炎、舌炎、口炎、脂溶性皮炎等。B3是一种复杂的有机酸，具有抗脂肪肝的功能，可预防动脉粥样硬化等作用。
氨基酸类物质
据测定，茶叶中的氨基酸含量通常为2～5%，虽然含量不算高，但种类很多，仅游离氨基酸就有25种之多。其中茶氨酸含量最高，而且这种氨基酸是茶叶所特有的。其次是人体所必需的赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
