三七是五加科多年生草本植物，是著名的“云南白药”的原材料，主产区是云南和广西，广东、贵州、湖北、江西、四川等省也有种植。
1、种子采收和处理
一般是选择三年生的植株所结的种子，选择生长健壮、无病虫害的植株留种，在11—12月果实成熟时，分批采收成熟的实，放在竹筛内置于水中，用手搓去果皮。然后用65%代森锌400倍液，或者1：1：200波尔多液浸种10分钟进行消毒，取出后用清水洗净药物，放在阴凉处晾干。
三七种子容易失去发芽率，存放时间不能超过7天，最好是当天采种当天播种，不能及时播种的用湿砂保藏。保藏期7—10天。
2、整地和施肥
不要选用前茬作物茄科植物种植的土地，8月下旬至播种前耕地三次，每亩亩施腐熟的农家肥3000—5000公斤并加入25—35公斤过磷酸钙，将肥料撒在土表面，再翻入泥土中。将栽培地做成高25—30厘米，宽100—120厘米的畦，畦面做成梳背形，两畦之间水沟为45—60厘米。
3、搭棚
三七是喜阴植物，怕强光直射，需要在荫蔽的环境条件下，才能正常生长发育，因此，栽培三七需要搭棚。用木杆、竹子、羽毛秸秆等作为材料，搭成1—1.5米高平顶式荫棚。畦四周以篱笆、荫棚的透光度根据三七不同生长期和季节随时调节。
4、播种
在整理好的畦上，进行点播，行距5—7厘米，株距5—6厘米，深1.5厘米，每窝播种1粒，每亩可以播种10—15万粒（种子用量为8.5—13公斤），播种后覆盖经过筛的薄泥土，以盖住种子就可以。然后再盖上杂草保湿。冬播一般3个月出苗，4个月齐苗。
5、移栽
苗按大、中、小分级，移栽前用1：1：200的波尔多液浸苗10—15分钟，或者用1公斤大蒜捣烂加入10公斤水，用大蒜液浸苗1—2个小时。在整理好的畦土上，大苗行距17厘米，株距13厘米。小苗各13厘米，每窝平放苗1株，一般芽苞向坡下，尾巴朝坡上方向。栽后盖杂肥或者细泥土1.5厘米，最后盖草不见土肥为止，如果栽培时土壤干燥，栽后要浇一次水。
6、田间管理
围篱笆：移栽后用小竹杆、玉米秸秆等做成篱笆，挂在棚的四周，以调节温度、光照。
除草与培土，一般不宜中耕，以免伤根，每年3月幼苗出土后要及时拔除杂草，拔草时发现三七根部露出土壤要培上细土。
浇水和排水：七在随着过程中，既不能受旱，又不能受涝。在干旱季节要浇水保持畦面土壤湿润，雨后要注意排水。
追肥：追肥一般是少量多次追施，每年新苗出土后，在畦面上撒施2—3次草木灰，每亩50—100公斤。4—5月施一次粪灰混合肥料，厩肥60—70%、草木灰30—40%，每亩每次用量1000公斤。6、7月份再施一次肥，每亩2000公斤。12月清园后每亩再施2000—3000公斤混合肥料。
摘花打薹：每年的6月份，当植株顶部花薹抽出2厘米左右时进行摘除花薹。
7、采收
定植三年以上的三七就可以采收，采收季节分两个时期，8月份在三七没有开花前挖取叫春三七。11—12月份采收的为冬三七。
