玉米是我国大部分地区都会种植的作物，一般来说，其收获时间大概在8~10月份之间，但是根据种植时间的差异，前后也会有一定的差距。但不管是收获的时间早还是收获时间晚，玉米都有一定相同的标准，就是成熟期。只要按照成熟期来判断，收获时就能达到最佳收获。
玉米的收获期一般分为三个阶段，分别为：乳熟期、蜡熟期、完熟期。
完熟期是玉米的最佳收获期。因为玉米的籽粒是着生在果穗之上的，就算完全成熟之后，籽粒也不会掉落，可以保存最大的质量。
而当玉米处于乳熟期时，籽粒还含有45%~70%的水分，内部呈现为乳白色的糊状，划破籽粒后有乳白色液体流出。如果此时收获的话，不仅费时费力，重要的是收获晒干之后，玉米的重量会大打折扣，品质也明显下降。
而当玉米处于蜡熟期的时候，虽然果穗上中部籽粒已经接近最大值，但是大部分胚乳依然处于蜡状，还处于积累有机物的过程中，此时收获也会一定程度上降低玉米的产量。
但如果收获的过晚的话，当玉米达到完熟期还不收获的话，玉米会因为茎秆干枯、果实过重出现倒折情况，倒折后玉米接触地面容易发霉和受到害虫啃食。另外玉米成熟之后也会吸引各类鸟兽来食，所以收获过晚也会影响产量。
玉米完熟期的标准：玉米植株上的中下部叶片变黄，底部的叶片干枯变黄。玉米棒子上包裹的叶片枯黄且松散，玉米籽粒变黄发亮，硬度明显，用指甲划不破。
