猴桃耐寒性较强，一般可耐-12℃以下的低温，在一般情况下不会产生冻害。但在我国北方地区或高海拔地带，冬季干旱，若温度过低，又无防寒、防风条件时，枝梢常被冻枯。据观察，冬季极端最低温降至-20℃以下时，猕猴桃易出现冻害现象。
1、冻害形成原因：如果初冬气温持续较高，以后气温突然急剧下降，树体生理还不能适应突然到来的低温变化，特别是结果枝不能抵御严寒。开春后气温仍然偏低，且时间较长，此时藤蔓体内已开始萌动，又遇突降大雪，气温下降，致使猕猴桃枝干上结冰，细胞内结合水结冰，细胞受到破坏造成部分枝干或全株干枯死亡。
2、冻害症状：受冻植株，轻者枝蔓皮干缩、褐色，皮内呈深褐色；重者表皮纵裂、黑褐色，皮内、木质部黑色，树势削弱，发芽时间推迟，新梢发育不健壮，甚至有的芽不萌发；冻害严重者全株死亡。同时，因冻害树势弱，造成损伤，导致病害趁机发生。
不同地区、地势，不同部位冻害发生程度不尽相同。昼夜温差大的地方易发生冻害，迎风面冻害重于背风面，平原地区比丘陵地区冻害严重，沙土地比黏土地冻害严重，1年生枝条冻害重于老枝条、幼树重于大树，生长势弱的树重于健壮树，结果枝重于营养枝，主干基部受害比上部重，品种间冻害无明显差异。
1、加强栽培管理，培育强健树势：通过深翻改土，增施有机肥料，培育强大根群和健壮树势，是提高树体耐寒力的基础。成年树不能结果过量，采果后应尽早施足基肥。幼树、旺树应控制氮肥施用量，弱树则前期多施氮肥。8月份后应少用氮肥，增施磷、钾肥，以促使枝梢老熟，防止抽生晚新梢。此外，在5～6月份果实膨大期，喷施300～600毫克/升稀土或硝酸钙溶液，可提高树体抗性和果实耐贮性。
2、建立防风林带：根据本地区风向，在果园的迎风面栽水杉或杨树1～2行，以改善果园生态环境。
3、培土护干：在采果后的12月份，结合深翻和施基肥后，对树干根颈培土20厘米厚，具有明显防冻效果，可提高干周地温。及时摇落树上积雪，避免枝芽受冻。
4、熏烟防霜冻：初春，在园内上风处，多点设草堆，结合天气预报，在寒流即将来临之前，进行点火，形成烟雾弥漫，可提高园内温度，起到积极预防冻害的作用。
