花椒是一个大家最熟悉不过的调味料，有时候小编在很多田地里还能发现长着一两棵花椒树，花椒树上长满三角形的小刺，发现花椒树想采摘的时候还有些害怕扎人呢。
所以花椒应该是所有香辛料中最喜闻乐见的一个调味香料。烹调食物的时候你可能不会选择其他的香辛料，但是花椒肯定是必放的。但是越常见，越容易被人忽视，很多人都在花椒上踩过坑，今天小编以一篇文章介绍一下我们最常用的花椒。
一、种植采摘
花椒，又名花椒果、麻椒、川椒等，是常见的香辛料之一。花椒原产于中国，在我国南方地区广泛栽培。一般四川汉源产地的花椒为最佳。北方的花椒味道则没有南方产地的花椒味道好，所以卤水中使用南方花椒更出味。
花椒的生长环境比较特殊，需要高海拔、湿润、阴凉的环境。花椒的采摘一般在秋季，此时花椒果实已经成熟。采摘后，花椒要进行晒干或者烘干，然后才可以进行储存和使用。
二、气味和特点
1.花椒属于芳香型香料。有浓郁的香气，辛辣、微苦，略带甜味。花椒的特点是具有麻中带香的味道，能够刺激口腔，提升食欲。
2.烧菜的时候放一点，提香解腻，香气浓郁。花椒籽是苦的，在炒菜和卤水中会影响味道，一般都弃之不用。
3.花椒还具有一定的药用价值，能够帮助消化、驱虫、止痛等。古人认为花椒有辟邪的作用，所以居住的地方称为“椒房”。
三、在日常生活中的使用
1.花椒在中国的饮食文化中占有重要地位，广泛应用于各种菜肴和调味品中。在川菜、湘菜中，花椒被大量使用，以提升菜肴的口感。
2.此外，花椒还可以用于制作花椒油、花椒盐、花椒粉等调味料。
3.花椒分为青花椒和红花椒，如果在使用的时候能够搭配一半一半，就会又出香味，又出麻味。
