现在许多人热衷于吃龙虾，主要觉得吃龙虾有消费档次，有待客氛围。实际上，从以虾的营养角度与经济实惠角度去看，吃米虾是既节约也实惠。烹任得法，照样能上大雅之宴。
米虾，就是平常说的小虾、小米虾、淡水虾、草虾。它喜好生长在淡水堰塘，特别是水草丰富的河塘(堰、渠)。它身体白净、晶透活跃。它有一大优好特点，就是在水质污染程度小或无污染的自然水中生长。水的污染大，它不生长或根本繁殖不成。这就使我们看到它是属于环保的食品。
它还有一个长处，就是身体内不滞留粪便。它是有便即泄的比较干净的水生小动物。它并不是象其它的大虾“头上一堆屎”。它的自洁功能较强。将先捕捞回家，放在清水盆中，不一会儿，它就可以自行排除脏物。再给它换两次清水，就比较干净了，加点食盐在水里效果更好。所以对它清洗比较容易。
一、食用它，没有丢弃的部分，称全食荤菜。买两斤就能吃两斤，无损耗。
二、经济开支与龙虾相比，价格一样或还略低于龙虾。比如现在市场上龙虾40元一斤，米虾才30元一斤。那龙虾被丢弃的部分较多，在吃的时候也会丢弃许多，只吃了一点虾仁。有的人不会吃，直接吃不进什么虾肉。米虾属全食无弃，那就比较划算。
人们瞧不起米虾小不点。其实它的量养价值较高，会蛋白质、微量元素、钙、维生素等不会比其它虾子差。
米虾的烹饪花样虽不多，但符合饮食要求，食品安全。
米虾晒干有晒*吃法，新鲜也有新鲜的吃法，烹饪简单，免去油炸火烘，防止焦质化就行了。
米虾储存时间不易过长。将米虾微火炒一下变红，就起锅晒干备用。如想放置时间长一点，就应晒很干后再备用。
