和面 调馅 擀皮都还可以 包的就有点差强人意了 不过挺好吃 有喜欢吃韭菜馅饺子的吗？
把清水分多次倒入，先把面粉搓成面絮状，要确保没有干粉为止。这时为了更好的和面，可以先把面絮盖上保鲜膜密封三十分钟，让面粉和水稍加融合。把面絮慢慢揉成光滑的面团，做到盆光手光面光，面团揉细腻继续盖保鲜膜醒面三十分钟。
防止韭菜出水有2个办法：一是先擀面皮后调馅；二是把盐加进鸡蛋里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。
炒锅内放稍多一点的油把鸡蛋炒散、把切好的韭菜和凉后的鸡蛋放进一个盆里拌匀（炒鸡蛋时放了稍多一点的油，所以调馅时我就不再放油了，亲们可以按照自己的喜好来加适量的油）。先加油再加盐。制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。
