食材
土豆,香菇,胡萝卜
辅料
橄榄油,盐,黑胡椒粉,绵白糖,柠檬汁
做法
1.土豆削皮切块煮软（用筷子戳一戳便知）。
2.捞到碗里用勺子捣碎。
3.少量香菇、胡萝卜切成丁，炒锅热橄榄油，把香菇和胡萝卜丁炒熟。
4.连油一起浇在土豆上，撒适量盐、黑胡椒粉、糖、柠檬汁，边搅拌边用勺子压成泥。
贴士
土豆先削皮切块再煮很容易熟软，省火。煮土豆的水可以留着煮粥用。
胡萝卜也可以换成豌豆，只是要提前浸泡，再跟土豆一起煮熟。
4、素食三明治
食材
切片面包,西红柿,黄瓜,生菜,烟熏豆腐
辅料
素芝士,素沙拉酱,番茄沙司,黑胡椒,盐
做法
1.西红柿、黄瓜洗净切片，生菜洗净撕小片，沥去水分，烟熏豆腐切片，单面用油煎至微黄。
2.依次叠放（推荐叠放顺序）面包一片、素芝士一片、豆腐一至两片（撒少许盐和黑胡椒）、生菜两片（涂番茄沙司）、面包第二片（涂素沙拉酱）、黄瓜片若干、西红柿两片、素芝士一片、面包第三片。
贴士
直接接触面包的地方一般先用芝士或酱料，里面所含的油脂能起到一点隔离作用，如果直接放黄瓜或西红柿，蔬菜的水分可能会把面包片浸湿，影响口感和存放。
烟熏豆腐一般市场都能买到，味道类似烤培根，是很好的素食替代品。
素芝士和素沙拉酱的自制过程相对复杂，可以用成品，网上有售。
若提前预备为出行携带，可切成三角，切的时候两个角扎上牙签避免散掉，然后取出牙签，用保鲜膜包紧实后放于冰箱存放。
5、艾窝窝
食材
糯米,面粉
辅料
豆沙馅（或枣泥）,山楂糕或葡萄干（巧克力碎也可以）
做法
1.糯米事先泡两个小时，蒸熟（按照平时蒸米饭的标准）。
2.端出蒸熟的糯米饭，像搅面一样搅拌，期间它会越来越黏，然后凉到不烫手。
3.取两大勺面粉平铺盘内，放微波炉加热1分钟，端出来翻一翻，再加热一次，至熟待用。
4.手上先蘸点面粉，取一团糯米压成较厚的饼，然后放在熟面粉上，中间放一小勺豆沙馅（或者枣泥、山楂糕，这个按照自己喜欢），包起来团成团，外层均匀滚上熟面粉。
5.摆好团子们，顶部装饰山楂糕、葡萄干、巧克力碎等，完成。
贴士
馅料和顶端点缀都可根据自己喜好更换。
盘子里最好铺一薄层面粉放置。
完全凉凉后放冰箱冰一下更美味。
6、纯素抹茶饼干
食材
低筋面粉,抹茶粉,燕麦片,椰浆
辅料
泡打粉,小苏打粉,橄榄油,绵白糖,盐
做法
1.面粉、抹茶粉、燕麦片倒入碗中，加少许泡打粉和更少的小苏打粉，混合均匀。
2.另用一小碗倒入椰浆、橄榄油，加糖和少许盐，充分溶解。
3.拌好的椰浆油倒入步骤1的面粉碗中，揉均匀，过程中可以取一勺尖尝下甜度，根据自己的喜好调配。
4.烤盘垫油纸；手指稍沾一点油，依次揪一小团面，揉成球，捏成厚度约半公分的小圆饼，平铺在烤盘上。
5.烤箱预设170度，入烤盘先放上层烤5分钟；停止后稍冷却，将温度降至150度，将烤盘挪到下层再烤3分钟即可。
贴士
由于我用的是最小号的简易烤箱，烤箱越小越容易烤糊，所以才需要来回挪动。
最后烘烤的时间等具体操作，请参考自家烤箱的使用说明。
7、冰糖荷叶绿豆饮
