刚好冬天到了，作为一名四川人来说，火锅是一定不能少的。在寒冷的冬天，吃上一锅红红的火锅，一点点辣，是一件非常美的事情。
首先先来说说火锅底料吧，首先我们一定会严格选择火锅底料，经常使用的火锅底料有桥头，德庄，好人家等
在说说我们常吃的菜类吧，吃火锅也是有讲究的，讲究先吃肉类再吃蔬菜。切记一早就把蔬菜或者土豆等下锅，会让汤糊掉。
首先我们先来看看一个地道的四川人吃火锅必备的食材有哪些？
最先上桌的是鸭肠、鹅肠和毛肚，草原毛肚、绿色毛肚、千层肚（这个会煮久一点）等都是可以的。这两个菜都是每次火锅必点的菜，按照我们的吃法讲究七上八下，烫一下就可以吃了。脆嫩鲜，是一道非常美味的菜。
这里先补充一下，我们有一道菜是和油底一起下锅的，叫冷锅鸭血，需要在还没有开火前就下锅。这样的鸭血很嫩，很好吃的哦。
再来继续说我们的肉类。牛肉应该是每个餐桌必不可少的，嫩牛肉，裹满了辣椒的麻辣牛肉，双椒牛肉、肥牛以及卤牛蹄筋，牛肚牛百叶等都是非常适合煮火锅的。不知道其他地方是不是吃丸子，其实四川人不太喜欢吃牛肉丸子之类的。
接着还有鸡鸭之类的菜，比如无骨鸭脚，鸡脚，鸡胗鸭胗，这些菜都需要煮较久的时间。
还有一些卤过的菜也会拿来烫火锅，比如卤肥肠，卤蛋、卤郡把等都是会拿来烫火锅的。
当然还有一些鱼类，最适合烫火锅的是耗儿鱼，墨鱼、黄辣丁（这个不包含我们喜欢吃的冷锅鱼，这个是另一个非常美味的菜哈哈）。当然海鲜类的也是可以烫火锅的哦，虾也是可以的哦。也有把麻辣五花肉拿来火锅的（不过这个我更喜欢烤着吃）
一般如果带小孩，也会点一些火腿肠，午餐肉，还有虾饺之类的。
有一个大家可能不怎么吃的，就是脑花，这个是我们每次必点的一道菜，早早的下锅煮着，一直到最后再来享受的美味。
素菜其实我们吃的较少，比如豆芽，藕片，土豆，山药，莴苣，粉条，萝卜等等。数不胜数。不知道大家又没有吃过汤圆和油条烫火锅，这个也是可以烫火锅的哦。
总之，万物皆可烫火锅。毕竟没有什么是一顿火锅解决不了的事情，如果一顿不行，那就两顿吧。
写到这里，我感觉我都流口水了，等到周末放假还是要来上一顿火锅的。
