导语：天冷了，黄瓜、豆角靠边站，遇见这菜别错过！鲜嫩营养，包饺子美味多汁，别不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，处暑后天气渐渐变凉，天凉后人们的食欲开始增加。俗话说：“一针一线，一餐一饭”。一日三餐，我们哪顿饭不吃都不行，不吃饭我们就会没有精神，没有力气工作，而且生活条件好了，光吃饱还不行，每顿饭吃得要营养要丰盛。秋天多吃一些应季的蔬菜瓜果，及时地补充体内所需要的营养物质和水分！
饺子以前是我们北方人喜欢吃的面食，现在每家每户都经常做，不像旧年代了，只有逢年过节才能吃得上饺子，现在只要是想吃，我们随时可以吃到。俗话说：”饺子配酒，越吃越有”。饺子也成了酒桌上不可缺少的美味佳肴之一了。那么这个季节吃什么馅的饺子口味独特又好吃呢？今天小编给大家推荐的是“茄子馅”的饺子，味道鲜美，营养还好吃！
茄子含有丰富的膳食纤维、维生素E等。是秋季最鲜美的蔬菜之一，这个季节的茄子鲜嫩营养，价格也特别便宜，5毛钱一斤，今天去赶集花1块钱买了一个大茄子。很多人都没有吃过茄子馅的饺子吧？跟我学起来吧。
【素馅茄子饺子】所准备的食材有：茄子一个、小葱5根、青椒一个、鸡蛋3个、十三香、胡萝卜半个、蚝油、香油、味极鲜、食用盐、食用油
具体做法如下：1、茄子去皮后，切成薄片，再改刀切成小碎丁，把切好的茄子丁放入盆内，撒入多一些的食用盐，再倒入清水没过茄子，盐可以腌出茄子的水分，用水泡可以防止茄子氧化变黑，这样泡30分钟，你会发现泡出来的水发黑。把泡好的茄丁挤干水分装入大碗内即可！
