均衡的营养也是肿瘤患者不可缺少的“抗癌武器”，平时觅友们会经常分享一些健康的食物，但是觅健科普君发现，有5种“伪健康食物”打着营养健康的旗号还在“招摇撞骗”，今天必须戳穿它们的真面目！
01、黑芝麻糊不少乳腺癌患者平时会吃点“五谷糊糊类食物”，尤其喜欢黑芝麻糊，但是，如果是你是外面买的加工制品黑芝麻糊，一定要留意配配料表，有些黑芝麻糊“成分很复杂”，比如配料表写着：大米、黑芝麻、白砂糖、葡萄糖、结晶果糖……
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这种大米的含量是最高的，还有各种糖，长期喝这种黑芝麻糊最直观的表现就是血糖飙升（大米也会升血糖的）。根据国家标准，黑芝麻的添加量只要不低于10%，就可以叫做黑芝麻糊，所以市面上不少芝麻糊的主要配料是大米和白糖，本质是芝麻味的米糊糊。因此科普君建议觅友们可以自己买黑芝麻打粉，或者是学会看配料表，买那种配料表只有黑芝麻的。
黑芝麻
满满的花青素、维生素E和钙，还补锌、硒，喝牛奶、喝酸奶、沙拉、米饭里面撒一勺，味道浓香，但是它作为坚果一天别超过10克，这样能养生还不容易胖。
02、油炸蔬果片相信觅友们都知道吃蔬菜的重要性。目前市面上有一些“蔬果干零食”，从外观上看这些脱水的蔬果干看起来很健康，吃起来脆脆的，还让人觉得保留了蔬果的营养物质，但你知道吗？其实这里面有些食物吃进去就像吃了一口脂肪一口油！
避开它们的方式还是学会看配料表，请主要看“脂肪”还有“加工技术”。这类蔬果干有一种加工技术叫做“低温真空脱水(VF)”，其实它的全名是真空低温油浴脱水干燥技术，也就是真空油炸，油是非常多的。
因此建议大家如果偶尔想要吃相对健康的脱水蔬果干作为零食，那就选择“冻干蔬果干”，老规矩，还是要看下脂肪含量。
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超市冷冻果蔬的营养
果蔬被从枝头摘下之后，体内仍然继续进行着呼吸和代谢，成分也在不停地变化中，比如维生素C会流失较快，还有B族维生素，所以最好是现买现吃。
正规超市出售的冷冻果蔬，其实比个人长期放在冰箱里面的果蔬营养价值流失率更低一些，这是因为商业冷冻果蔬一般在冻之前会有漂烫的步骤，目的是使酶失活，处理后再进行低温度速冻，就能极大延缓后续维生素损失，储存数月至一年也未必有冷藏一周损失得多 [2-3]。
03、粗粮饼干多吃点粗粮对身体好。相信不少觅友都会有这样的想法。现在市面上有不少粗粮制品，但实际上，为了改善口感，不少粗粮制品会往里面添加很多油、糖、添加剂。所以还是老规矩，学会看配料表，看脂肪含量。
粗粮
觅友们认知中比较健康的粗粮，其实就是人为加工步骤少的，最大程度保留食物天然的样子。比如糙米、玉米、燕麦、各种豆类等，这样的粗粮可以提供更多的膳食纤维、B族维生素等。建议觅友们可以适当在大米中加点粗粮。
04、奶类制品一说起奶制品，大家就会觉得特别健康。但是有些“奶片”、“酸奶”，仔细观察配料表就会发现里面加了好多糖和油甚至还有各种添加剂。
其中有些干酪，你以为很健康，仔细看一下包装会发现上面有个小字“再制”，注意了，有这种字眼的奶制品我们最好不要经常吃。再制干酪是为了满足消费者对口感等的需求而再次加工而成的奶酪。
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奶制品建议避开“再制”、“复原乳”、“调制乳”、“含乳饮料”、“牛奶饮品”这些字眼的，建议选择配料表只有“生牛乳”的。
1、纯牛奶的标准：
根据国家标准《GB25190-2010》和《GB19645-2010》的规定：灭菌乳中牛乳蛋白质含量应不低于2.9克／100克，羊乳不低于2.8克；并且纯牛奶当中不允许添加任何食品添加剂。
2、牛奶加工方式：
巴氏消毒法灭菌，在70度上下的自然环境下消毒*菌，可保留牛奶中的绝大多数营养成分，但由于低温加热只能*灭部分细菌，所以它的保质期一般是3-7天，相对较短；
高温或超高温瞬时灭菌法，牛奶经过高温加热几乎能*死所有病菌，保质期也相对较长能达到6个月，但相对于巴氏*菌，牛奶损失的营养成分也较多。
3、有机奶vs全脂牛奶vs脱脂牛奶
有机奶较普通奶安全标准更高、价格更贵，但营养成分与普通纯牛奶几乎相同。舒化奶即低乳糖牛奶，适合乳糖不耐受人群。
全脂牛奶营养丰富，脂肪含量高，喝起来更香浓。脂溶性维生素丰富，富含共轭亚油酸等有益成分，因此奶香更浓郁，饮用后饱腹感更明显。又因为价格更容易接受，因此市面销售量较高的主要为全脂牛奶。
脱脂牛奶脂肪含量更低，因此热量更少，更适合高脂血症、脂肪性腹泻人群但口感和营养不如全脂牛奶。
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05、木糖醇豆浆粉木糖醇给人的感觉就比较健康。可是你仔细看看配料表会发现，这种豆浆粉里面还添加了升糖快的麦芽糖浆。
因此建议大家自己买黄豆打豆浆，或者买配料表里面只写着大豆的无糖豆浆。
乳腺癌患者能喝豆浆吗？
适当喝。
大豆及其制品中含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素，是植物中具有弱雌激素作用的一类化合物，此类化合物通过与甾体雌激素受体以低亲和度结合，从而发挥雌激素样效应。植物雌激素并不是激素，只不过其植物成分的分子结构与哺乳动物雌激素的结构相似，实际上是一类具有类似动物雌激素生物活性的物质[4]。目前没有权威证据能证明乳腺癌患者不能喝豆浆，因此建议纯牛奶和豆浆可以适当地换着喝。
参考来源：
云无心.蔬菜汁能够“养生”吗[J].安全与健康,2014,(02):49.
徐徐.茶包释放数十亿塑料微粒[N].中国科学报,2019-09-30(002).
中国心血管疾病患者居家康复专家共识[J].中国循环杂志,2022,37(02):108-121.
谭敏华,于立梅,冯卫华,陈海光.长时多次熬汤和低温保藏对鸡汤品质的影响[J].中国调味品,2021,46(10):72-77 86.
揭秘四大伪健康饮食[J].中国粮食经济,2016,(10):68.
责任编辑：觅健科普君
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