叁拾而立·烘焙学院
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大家好，我是叁拾而立烘焙学院巧克力老师王亚红，本周和大家更新的是奥利奥慕斯蛋糕。制作方法简单，款式新颖，样式是帆船的形状，通常大家会用重油坯来切出帆船的轮廓，今天我们就用慕斯注入的方法来制作出帆船，下面就是具体的制作过程：
奥利奥慕斯主体：
糖20克
蛋黄60克
马斯卡彭80克
淡奶油200克
盐2克
吉利丁片10克
奥利奥碎30克
葡萄干20克
朗姆酒10克
制作流程：
1、准备原料
2、葡萄干洗净后，用朗姆酒泡软
3、淡奶油和盐打发至6成备用
4、蛋黄和糖隔热水打发至乳黄色与马斯卡彭搅拌均匀
5、吉利丁片冷水泡软后，隔热水化开，倒入上一步中搅匀
