这种方式也是一种引进开放式，这是本人徒弟浙江宁波慈溪店。像这种引进开放式店，相比档口开放式有个优势就是，可以在铺面里按空调，以此来增加客人进店的舒适度，同时也能更好的保护菜品的质量，相对而言也能更好的规避档口开放式的卫生问题！
以上这些方式是目前成都比较普遍的设计模式，总体而言，需要做什么方式还是要根据自身地方的政策要求，以及铺子的大小和菜品风格来设计做什么模式！我是谭谈卤菜烤鸭，一个专做卤菜开店的技术人，如果你在卤水操作技术中，以及开店计划中遇到什么问题，欢迎与我交流，留言私信都可以！
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