来源：今晚报
今晚报讯（记者刘波）秋季气候干燥，不少人会喝蜂蜜水以滋阴润燥。有人认为蜂蜜没有保质期，不会变质，而且储存年份越久的蜂蜜品质越好。本市公共营养师王鑫提示，合格的蜂蜜含水量低，含糖量高，如果密封储存是不易变质的，但蜂蜜品质的好坏与储存年份没有关系。
合格的蜂蜜不易变质的主要原因是含水量低，相对来说，其含糖量就高。这将导致蜂蜜发酵菌无法在高浓度糖溶液中生存和繁殖，从而令蜂蜜不易变质。如果密封储存蜂蜜，令其难以吸收空气中的水分，是可以长期保存的。
虽然蜂蜜没有很严格的保质期，但如果其含水量高、质量不好、储存不当、长期暴露在空气中、接触带有细菌的器皿等，也会发生变质，产生大量气泡，变得特别稀，还会产生明显的酸味或酒精味。如果不是纯蜂蜜，其中添加了其他材料，这样的产品是有保质期的，应在保质期内食用，并按包装上注明的储存方法进行储存。
此外，蜂蜜品质的好坏与年份没有关系。蜂蜜的品质取决于蜜源、蜂种、管理、蜂蜜成熟度等因素。
