腐竹怎么泡出来不发黑,腐竹怎么泡软不易坏

腐竹是一种传统的豆制品，口感上非常的独特，而且吃法比较多样，炒、凉拌、做汤都是可以的非常的爽口，嚼起来也非常的有弹性。

腐竹是把豆浆加热煮沸，放置一段时间之后，表面会形成一层由大豆蛋白膜和脂肪结合的薄膜，把表面形成的这层薄膜挑下来之后干燥处理形成的，因为做出来之后形状像是竹枝，所以被叫做腐竹，如果因为说是豆制品的话，可能就叫做“豆竹”了吧，现在看看还是叫腐竹好听一些。

我们在市面上看到的腐竹都是经过干燥处理的，买回家之后要进行泡发之后才能烹饪食用，腐竹营养丰富，也是我们经常吃到的食物，但是有些不良商贩为了利益更大化、节省成本，所以在腐竹中加入一些添加剂，导致我们买腐竹的时候也不放心，那怎么才能挑选到比较好的腐竹呢？今天就一起来看看吧。

首先还是得从外观上去看，因为外观上是直观的，腐竹表面颜色是麦子色、稍微有些光泽的这种相对比较好，如果颜色上发暗、而且色泽上不太均匀的话，这种最好就不要再买了，质量好的腐竹拿起来对着比较亮的地方看一下，质量比较好的会有丝状的纤维感。