如今，离开故乡已多年，然而即便飞得再高再远，我依然像一只风筝，线的那头永远系着乡愁，我的乡愁就是那一片小小的豆角园。
当初家乡有一块荒地，为了不浪费资源，我和妈妈愣是把它开垦出来种下了豆角，却不料豆角长势喜人，每年夏天都可以足量供应家人食用。正因如此，豆角园成了我最不愿意忘记的家乡记忆。
文静姐爱美食
豆角吃的多了也不厌，反而吃出来很多经验。豆角可以焖可以炒，可以跟很多食材搭配一起吃，但最经典的做法还是“茄子炒豆角”。
豆角性甘、微温，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃、促食欲。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子，可将血液中的胆固醇含量维持在健康水平，对延缓人体衰老具有积极的意义。
豆角和茄子二种蔬菜搭配一起，入味鲜美，是一道很适合食用的家常菜。豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。
文静姐爱美食
豆角烧茄子百吃不厌，特别下饭，即使到了饭馆吃饭，我也会点一道吃，现在离老家比较远，我再也吃不到自家种的新鲜蔬菜，只好到超市里买来吃，几块钱买一大把，每根都很新鲜不老，超市里的茄子价格也不贵，买上一个茄子一些豆角能炒好大一盘，很划算。
豆角烧茄子是一道很普通的家常菜，可有人做不好它，做出来油量大，显得油腻，而且茄子口感差，豆角不入味，导致整盘菜的质量下降，好好的一盘时令菜变得让人难以下咽，所以做豆角烧茄子，也需要一定的技巧，方法对了，做出来才好吃。
文静姐爱美食
豆角烧茄子你就像我这样做，鲜嫩味美不油腻，还很下饭。准备食材：新鲜豆角400克，茄子约300克，青红辣椒各4个，蒜头适量。
步骤与方法：
1:豆角茄子洗净切成小段，分别装入容器里。装茄子的盆里加入适量淀粉拌匀，使每一块茄子都挂满淀粉。
2:锅内倒入多一些食用油烧热，然后倒入挂满淀粉的茄子开小火油炸，炸软炸成微微变色时捞出备用。接着倒入豆角小火油炸。豆角炸软以后捞出和茄子装在一起，关火。
文静姐爱美食
3:蒜头切成蒜末.红辣椒切成圈和蒜末装在一起，青辣椒切成圈单独装入碗中。
4:调一碗料汁：碗中加入适量盐，生抽，酱油，蚝油，鸡精，适量清水搅拌均匀放置一旁备用。
5:另起锅烧热入油，油热倒入蒜末红辣椒圈一起煸炒，炒出香味，再倒入茄子和豆角一起煸炒，大约炒两至3分钟，接着倒入调料汁煸炒一分钟左右，待各种味道完全融合在一起后，倒入青辣椒圈煸炒七八两三下就可以了。
文静姐爱美食
从故乡的豆角园开始，我就与豆角结下了不解之缘，通过多年的摸索总结，形成了这一套豆角炒茄子的做法，鲜嫩味美不油腻，家人都爱吃，上桌就被抢光光。
亲爱的朋友们，人间烟火不过一碗家常菜，对于豆角炒茄子的做法，你有什么独到的见解吗？欢迎在评论区留言，谢谢收看，我们下期再见！
