4、葱姜鲍鱼片
葱姜鲍鱼片，口感Q弹嫩滑，还有鲍鱼的鲜味，经过切片的处理，让鲍鱼更加入味，好吃极了。鲍鱼要先刷一遍，再用淀粉洗一遍，最后切成薄片，然后放入热水中焯烫30秒后捞出，接着热锅凉油放入葱蒜小火慢煎，煎出香味后捞出料渣，再放入少许酱油，蚝油，胡椒粉和水淀粉熬煮成料汁，将鲍鱼片铺在盘中，铺上葱丝和辣椒丝，淋上烧热的葱油料汁即可。
白灼大虾，最简单也最经典的大虾做法，很多朋友白灼的方法是直接水煮或蒸制，但真正新鲜的大虾，要换另一种白灼法来制作才更能突出虾肉的鲜甜。将大虾清洗干净后备用，炒锅中铺上一层姜片和葱蒜，接着摆好大虾，在锅边淋一圈料酒，接着盖上盖子，中小火焖至3-5分钟即可。
泡椒爆牛肉，不仅滑嫩入味，而且酸辣又下饭，味道真的没得说。牛肉要提前腌制才能炒出滑嫩的口感，牛肉洗净后逆纹理切薄片，然后放入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉和淀粉抓拌均匀，最后淋上少许食用油锁住水分，放入冰箱冷藏腌制15分钟，接着将腌好的牛肉放入油锅中炒至变色后盛出，另起锅放入蒜末，泡椒，干辣椒炒出香味，接着倒入牛肉和泡椒水，大火爆炒1分钟即可出锅。
双色剁椒鱼头，看着就食欲满满。准备一个处理干净的鱼头，一分为二，然后放入葱姜和食盐抹匀腌制片刻，准备红色的剁椒和绿色的泡椒，切碎后备用，将腌好的鱼头分别铺上剁椒和泡椒，接着放入蒸屉蒸制15分钟，最后淋上热油，撒上葱花点缀即可。
